【油爆大虾】 在上海人的食谱里，味道浓郁的油爆虾总是很讨人喜欢。 河虾上市的时候就用河虾做，没有河虾的时候就用基围虾来做，总之这道菜无论是日常请客吃饭还是逢年过节有了它总是能就增光彩，撑场面。 这道菜做起来也是相当简单好吃容易做，大家跟着一起来做做看吧
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步骤1/6
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这道菜需要的所有食材（基围虾可以用河虾，班节虾代替）
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步骤2/6
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用剪刀剪去虾须
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用厨房纸巾吸干虾表面的水分（需要去锅炸或者煎的食材，在下锅之前用纸巾擦干水分，这样再煎的过程中不容易溅油，也有利于食物快速熟透）
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热锅倒油，油温七八成热，基围虾入油锅快速炸制，炸的时候不断搅动。待虾壳变色即可捞出，然后等油温再次烧热，重新再炸一下，这样才能保证外酥里嫩的口感。
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步骤5/6
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锅中留少量油，下葱姜末爆香，加入生抽、料酒、盐、白糖，醋，再放入炸好的虾，翻炒均匀即可出锅，这道菜就做好了
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最后一步
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这道菜咸鲜带甜，是一道快手菜。无论是作为主菜，还是下酒菜，都是妥妥的好吃呢
1、这道菜适合用新鲜基围虾制作，新鲜虾的口感更为劲道Q弹。
2、虾在炸之前应吸干多余水分，防止溅油。
3、吃辣的小伙伴，可以加入适量干辣椒圈提味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-19
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