澳门葡式蛋挞 | 从蛋挞液到蛋挞皮,详解每个细节
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说起在家自制,很多人都会选择超市即可买到的现成蛋挞液和蛋挞皮,但这样做出来的蛋挞,美味程度真的很有限。 必须要说,作为合格的美食爱好者和烘焙达人,食域家一定会告诉你,如何才能从头到尾亲自参与,做出最完美的澳门葡式蛋挞。 我做了很多次试验,一次次地改变配方比例,不断地升级细节。 等你做成功了,这一定会是你最想分享的美食!
食材清单
加入采购清单
自制泡芙酥皮 (请看食域家上一篇食谱)
420g
、
奶油(35%的脂肪含量)
118ml
、
白砂糖
115g
、
全脂牛奶(3.5%脂肪含量)
300ml
、
大蛋黄
2个
、
玉米淀粉
11g
、
香草精
1¼茶匙
烹饪步骤
-
步骤1/22
开始之前,请先参考我们的自制泡芙酥皮食谱(上一篇)。跟店里买的现成的蛋挞皮完全不一样,效果好太多了。将自制泡芙酥皮擀成25×30cm的长方形。
-
步骤2/22
从25cm的一边开始,把酥皮卷起,卷得紧一点。
-
步骤3/22
形成一个25cm长的酥皮卷。
步骤4/22
展开全部22个步骤
发布于 2019-06-19
换个做法
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