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肉末豆腐的做法

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肉末豆腐

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豆腐的做法有很多，在我们家最常见的做法就是和肉末一起烹煮，稍作调味就很好吃了。而且每次做都能吃上两碗饭，用汤汁拌饭最爽了。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

嫩豆腐 1块

、

猪肉 100g

、

玉米淀粉适量

、

花生油适量

、

大蒜 2瓣

、

盐适量

、

糖适量

、

酱油适量

、

白胡椒粉适量

、

料酒适量

、

蚝油适量

、

香葱适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
豆腐切小块，然后烧一点开水，撒一点盐在水里，然后把豆腐放进水里浸泡10分钟。浸泡完后把水倒掉。泡盐水的作用是为了去除一点豆腥味，而且我么使用的是嫩豆腐，盐水可以使豆腐变得更加结实一点，不容易碎。
步骤2/8 点击查看大图
猪肉清洗干净，剁成肉末，加一点盐、糖、生抽、油和料酒拌匀，然后腌制一会。
步骤3/8 点击查看大图
肉末在下锅煸炒之前加一点玉米淀粉，拌匀即可。
步骤4/8 点击查看大图
锅烧热，然后加入花生油，把切碎的大蒜放进去爆出香味，接着把腌制好的猪肉末放进去煸炒。
步骤5/8 点击查看大图
把肉末煸炒至有点焦黄，吃起来有点酥的更好。
步骤6/8 点击查看大图
把豆腐放进锅，然后加一点生抽、老抽、水和蚝油，用锅铲轻轻地推动豆腐，不要大力翻动，嫩豆腐经不起这样蹂躏哦。
步骤7/8 点击查看大图
豆腐都均匀和上酱汁之后，小火焖煮2分钟，出锅前撒上白胡椒粉和香葱，拌匀就可以了。
最后一步点击查看大图
又嫩又香的肉末豆腐就做好了，来碗米饭吧。

小贴士

1、嫩豆腐最好泡一下盐水去除豆腥味。 2、不能大力翻炒豆腐，应该使用锅铲轻轻推，我平时都使用耐高温的硅胶锅铲，非常好用，特别是不粘锅，不会刮花锅子。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-18

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