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奶酥曲奇的做法

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奶酥曲奇

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加入了淡奶油的曲奇，更加酥了。此配方来自书本果子学校。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油 60g

、

糖粉 30g

、

淡奶油 50ml

、

低筋面粉 90g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
无盐黄油放在干净的打蛋盆中室温软化备用。
步骤2/11 点击查看大图
黄油软化后，用电动打蛋器高速打发，打发至顺滑，颜色变白。如果天气太热，特别是在夏天室温很高，黄油软化太严重，可以开空调或者隔冰水打发。
步骤3/11 点击查看大图
把糖粉加入到黄油中，高速打发至黄油体积膨胀、颜色变白，（可以先用打蛋器手动搅拌一下，让糖粉和黄油混合，以免用电动打蛋器高速打发时糖粉飞起来）
步骤4/11 点击查看大图
把室温的淡奶油分两次加入到黄油中，用电动打蛋器搅拌均匀，每次都需要等淡奶油被黄油吸收后再加第二次的淡奶油。
步骤5/11 点击查看大图
打发好的黄油状态应该是蓬松、颜色发白的。
步骤6/11 点击查看大图
把过筛的低筋面粉倒入到黄油糊中，用刮刀拌匀。面糊拌到顺滑无干粉无颗粒就可以了。
步骤7/11 点击查看大图
把拌好的曲奇面糊装入裱花袋中，裱花嘴型号是三能的7162。
步骤8/11 点击查看大图
把曲奇面糊挤在不粘的烤盘中，每个曲奇之间要留有间隙，避免烘烤过程中曲奇膨胀连在一起。
步骤9/11 点击查看大图
烤箱要提前预热，上下火160度，烘烤20分左右。
步骤10/11 点击查看大图
烘烤到曲奇表面均匀上色，高温下曲奇的花纹依然清晰可见。
最后一步点击查看大图
烤好的曲奇取出，放在晾网上冷却就可以食用。

小贴士

小贴士 1、黄油要室温软化。而淡奶油要放至室温的温度，以免太冷在打发时造成水油分离，特别是在冬天。 2、曲奇冷却后要密封保存，隔天吃味道会更好哦。

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发布于 2019-06-17

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