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金牌干葱豆豉鸡（复刻版）的做法

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金牌干葱豆豉鸡（复刻版）

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这道粤菜用了干葱、豆豉来炒鸡肉，鸡肉鲜嫩入味，葱香浓郁，看着就流口水，是下酒下饭的佳肴。味道可以按照自己喜欢的调整一下，清淡一点也可以的。

营养分析查看详情

54克
110克
16克

846
千卡

这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

多力浓香花生油 60克

、

鸡肉 515克

、

姜（处理之后） 5克

、

干葱（处理之后） 117克

、

蒜（处理之后） 10克

、

豆豉 4克

、

蚝油 5克

、

生抽 9克

、

鸡蛋黄 18克

、

生粉 2克

、

料酒 8克

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把所用到的食材准备好，食材及分量供参考鸡肉直接在档口请档主处理斩件的。
步骤2/9 点击查看大图
先把干葱、蒜、姜分别用清水清洗、沥水，然后干葱、蒜去皮保留整粒，生姜切片备用。
步骤3/9 点击查看大图
斩件的鸡肉用清水小心清洗、沥水，然后放碟子里，依次加入少许的生抽、少许的料酒、鸡蛋黄、生粉抓均匀，再腌制5分钟。
步骤4/9 点击查看大图
往锅内倒入多力浓香花生油，中大火开始加热
步骤5/9 点击查看大图
等油温烧制7成热时把干葱、姜蒜放入炸出香味。
步骤6/9 点击查看大图
把炸出香味的干葱、姜蒜捞出，倒出大部分的油，留少许底油在锅里，等油热了再放入腌制好的鸡肉煎至两面金黄。煎鸡肉时先煎一会底部煎到定型再翻面煎，不容易粘底。
步骤7/9 点击查看大图
接着，把干葱、姜片和蒜放入锅中，再加上生抽、蚝油、豆豉、白糖、料酒调味翻炒一会，最后大火收汁即可盛出装盘了。
步骤8/9 点击查看大图
多力浓香花生油香味浓郁。
最后一步点击查看大图
非常好吃。

小贴士

配方的用料，我个人觉得味道刚好，不会太咸，蚝油和生抽已经含盐。食材的分量可以按实际调整，可以按自己口味调整调味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-15

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