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土豆溜肥肠的做法

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土豆溜肥肠

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今天的土豆溜肥肠，只要把洗净后的肥肠放到锅里，哗啦啦地撒进一把辛香料，再咕噜噜地煮上几十分钟。肥肠里的气味，就会慢慢地被辛香料的味道赶出来~ 肉质也会在长时间的炖煮中慢慢变软。煮完后的肥肠就像泡了个温泉，洗得白白净净的，舒坦得很。这时候再把它改一下刀，和炸好的土豆一起扔进锅里炒香，裹上麻辣的酱汁，光是想着都让人牙根儿发痒了。不行，越想越饿！湘玉是指望不上了，就让小主来给大家溜个肥肠吧~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

肥肠 500g

、

土豆 300g

、

红美人椒 30g

、

蒜瓣适量

、

青线椒 30g

、

水适量

、

葱 2段

、

姜 2片

、

八角 2个

、

香叶 4片

、

桂皮 2块

、

干辣椒 3根

、

蒜蓉辣酱 1大勺

、

糖 2小勺

、

生抽 1大勺

、

老抽 1小勺

、

蚝油 1大勺

、

料酒 1大勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
葱切段、姜切片，青线椒、红美人椒切成段。
步骤2/9 点击查看大图
肥肠洗净，冷水入锅，加入辛香料里的所有材料，大火烧开后转小火煮45分钟，捞出放凉备用。
步骤3/9 点击查看大图
将土豆切滚刀块，锅中热油，半煎半炸将土豆炸熟，捞出备用。
步骤4/9 点击查看大图
锅中留底油，将肥肠切段，和蒜瓣一起放入锅中炒香。
步骤5/9 点击查看大图
加入第1步切好的青红辣椒，中大火翻炒30秒左右。
步骤6/9 点击查看大图
加入糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、蒜蓉辣酱，翻炒均匀。
步骤7/9 点击查看大图
倒入土豆翻炒均匀，再加入150g左右的热水，将汤汁收稠即可。*将热水换成高汤更好
步骤8/9 点击查看大图
噔噔！麻辣鲜香的土豆肥肠，就这样溜出来啦~
最后一步点击查看大图
吸足酱汁的肥肠就像获得了重生，散发着浓郁的香气，麻辣中带着一点回甜，又软又弹。

小贴士

1. 如果不想炸土豆，直接蒸熟也行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-15

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