豉汁凉瓜炒牛肉

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛里脊 200克

、

苦瓜半条

、

蒜两瓣

、

大葱一小节

、

小黄姜一块

、

干豆豉一小碗

、

料酒两勺

、

盐两小勺

、

砂糖一小勺

、

味极鲜酱油一勺

、

蛋白一个

、

淀粉三勺

、

多力压榨一级浓香花生油适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
1 洗净的牛里脊肉切稍微厚点的片备用
步骤2/22 点击查看大图
2 切好的里脊肉放入小盆倒入一个鸡蛋的蛋白
步骤3/22 点击查看大图
3 撒上一小勺盐倒入料酒
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4 拌匀静置10分钟入味
步骤5/22 点击查看大图
5 静置好的肉片加入适量淀粉
步骤6/22 点击查看大图
6 裹粉拌匀备用
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7 苦瓜挖去瓤切片备用姜蒜切丝葱切圈
步骤8/22 点击查看大图
8 热锅烧水加入一勺盐
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9 水开后放入苦瓜快速焯水变色后捞出
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10 捞出的苦瓜过冷水沥干水备用
步骤11/22 点击查看大图
11 热锅多倒入一些多力压榨一级浓香花生油
步骤12/22 点击查看大图
12 放入筷子能够迅速起泡油温就可以了
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13 放入里脊片过油
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14 时间不用太长里脊片定型变色后就可以捞出备用
步骤15/22 点击查看大图
15 另起一锅倒入适量刚才的油放入葱姜蒜爆香
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16 葱姜蒜爆香后放入干豆豉翻炒出味出色
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17 放入牛里脊肉快速翻炒
步骤18/22 点击查看大图
18 倒入苦瓜依旧快速翻炒
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19 倒入适量料酒酱油调味增香
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20 加入砂糖翻炒均匀
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21 最后再倒入调制好的水淀粉翻炒收汁出锅
最后一步点击查看大图
22 味道独特的豉汁凉瓜炒牛肉就做好快和家人分享吧

小贴士

苦瓜焯水的时间不易很长变色捞出就可以不然后续颜色会不好而且口感也不够脆爽多力压榨一级浓香花生油色泽浓郁味道醇厚是肉类菜品的好伙伴花生油中含有的植物甾醇可促进胆固醇的异化抑制胆固醇在肝脏内的生物合成并抑制胆固醇在肠道内的吸收从而具有预防心血管疾病的作用哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-15

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