自制绿豆糕
听说了别人给绿豆去皮的辛酸，所以果断上超市买了去皮绿豆！！！炒豆沙的过程也是十分痛苦啊，肩周炎又要犯了，不过下午茶时间来上一口自制的绿豆糕也算是非常欣慰了！
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称量好绿豆，洗干净后放超过绿豆两倍的水将绿豆浸泡6小时以上，我家电子秤是ACA北美电器的，这个玻璃面板看着很舒服啊
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绿豆捞出转入高压电饭锅，加入适量凉水，选择稀饭功能煮烂
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煮好后是这样的，用手轻轻一捏就能烂
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因为我的绿豆煮好之后是没有多余水分的，但是我的豆浆机要加水才能工作，所以，我往绿豆里面加了一些牛奶，打开豆浆机早餐浆功能，10秒后关闭
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分两次打成如图的泥状，非常细腻，不需要过筛
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不粘锅中加入玉米油（我不喜欢用黄油），油温5成热时加入绿豆泥，接下来就是不停地搅动以防糊底
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搅到玉米油完全吸收水分稍干时加入白砂糖，再次完全吸收后，加入蜂蜜
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炒到这种成型的状态就行，不要太干，否则凉透后会开裂
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待炒好的绿豆泥凉至手温时，均匀地分成30克每个，然后用模具压出形状（我用的是50克的模具）
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全部压好摆放在烤盘上，一定要记得盖上保鲜膜，否则水分挥发会开裂
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最后一步
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完美下午茶
1、水量和牛奶的量请大家根据煮绿豆和打烂绿豆的方式来灵活调整；
2、天热请讲绿豆放置冰箱浸泡；
3、绿豆泥下锅的时候一定要小心，会飞溅；
4、压绿豆糕的时候有一个小技巧，就是将30克绿豆泥稍微滚圆，放在不粘烤盘上，压花模具对准以后，左手扶住模具，右手稍稍用力，快速向下按压大概30次，速度一定要快，然后将绿豆糕推出，模具根本不需要涂油，直接不粘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-14
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