干葱豆豉鸡

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真好吃，啥也别说，做吧！做之前别忘了看看最后的小贴士！

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10~30分钟

鸡大腿 1个

、

干葱 5、6个

、

蒜 5-8瓣

、

姜 3片

、

料酒一勺

、

淀粉适量

、

盐一小勺

、

耗油 1-2勺

、

豆豉一小把

、

白糖半勺

、

生抽 3—4勺

、

胡椒粉适量

、

老抽半勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡大腿肉去骨
步骤2/11 点击查看大图
去骨的鸡腿肉切成块
步骤3/11 点击查看大图
放入一勺生抽、半勺料酒、适量胡椒粉、一点点盐，适量淀粉，给鸡肉做个'马杀鸡'，腌制10分钟
步骤4/11 点击查看大图
干葱、大蒜去皮、姜切片备用
步骤5/11 点击查看大图
豆豉冲洗一下，沥干水备用
步骤6/11 点击查看大图
锅热倒油（稍微多一点点）
步骤7/11 点击查看大图
油热倒入腌制好的鸡肉，小火煎至微微金黄色，鸡肉捞出，锅中留底油
步骤8/11 点击查看大图
用煎完鸡肉的底油接着放入豆豉、干葱、蒜瓣、姜片、小火煎至微微金黄
步骤9/11 点击查看大图
倒入鸡肉，加入2勺蚝油、2勺酱生抽、半勺老抽、半勺白糖，翻炒均匀
步骤10/11 点击查看大图
加入少量水（莫过鸡肉3/1就行），焖至收汁装盘
最后一步点击查看大图
好吃、下饭，不但鸡肉好吃，干葱微甜、蒜瓣不辣且香

小贴士

1、煎鸡肉的时候油稍微多一些，然后鸡肉捞出来油可以继续煎干葱、大蒜等配料 2、我选的是鸡大腿肉，鸡大腿肉比嫩也好入味 3、做菜时不需要加盐，腌制鸡肉的时候加了一点点盐了，而且豆豉也是咸的，这些就够了，不然很齁的慌 4、干葱，就是红葱头、有去腥增香的作用，长得像迷你小圆葱，味道比圆葱香，辣味较淡 5、菜谱里计量的勺，就是家用普通的勺子，是为了方便很多家里没有秤的小伙伴，随便找个勺就可以了，中餐里也没那么多讲究，多一点少一点不会影响太大，一般是“适量”哈哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-14

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