葱烤大排 经典本帮家常菜
葱烤大排，一道上海宁屋里厢额经典家常菜，典型的浓油赤酱，典型的本帮风味。 葱烤大排的灵魂是什么？就是那一把小葱呀，吸饱了肉香和酱汁的小葱，完全入味，要多好吃就有多好吃大排呢，咸滋滋、甜咪咪的，咬上一口，满嘴鲜香～～
26克
36克
26克
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千卡
这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～
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步骤1/17
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大排提前浸泡一会儿，出出血水。
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步骤2/17
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洗净后用刀背敲打大排（正、反面都敲一下）。
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步骤3/17
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姜切片，小葱多多的准备。
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步骤4/17
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鸡蛋打散，再倒上点淀粉。
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步骤5/17
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敲打后的大排先在蛋液里浸一下。
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步骤6/17
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再沾上淀粉。
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步骤7/17
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放在油锅里炸。
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步骤8/17
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炸至两面金黄，捞出。
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步骤9/17
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全部炸完后，留底油，在锅底铺上小葱。
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步骤10/17
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再放入姜片和大排。
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步骤11/17
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倒入料酒。
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步骤12/17
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老抽和生抽。
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步骤13/17
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再放上冰糖，大火烧开后，尝尝味道，觉得哪个不够的再添加些，然后小火再煨15分钟左右就OK了。
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步骤14/17
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敲黑板，说重点，我这个是不加一滴水，正宗的原汁原味，利用的是食材和调料的汁水，所以煨的时候留心观察着点，千万别锅在烧你却跑去喝咖啡了，那样的话烧糊了可不赖我哦
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步骤15/17
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出锅装盘。
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步骤16/17
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完成。
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最后一步
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完成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-13
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