椰蓉葡萄花环包
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步骤1/18
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将除盐和黄油外所有材料倒进厨师机,打面,面团光滑上劲时加入盐和黄油继续搅打至完全阶段。天气炎热,液体材料提前冷藏
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步骤2/18
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打好的面团有弹性,光滑细腻,能拉出薄膜
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步骤3/18
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稍整理收圆,28度环境下发酵约60分钟
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步骤4/18
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趁发酵时间来做馅,黄油提前软化,加入糖粉,按压混匀,再加入奶粉混匀,分次加入蛋液混匀,最后加入椰蓉按压混匀
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步骤5/18
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天气炎热,黄油可能在操作过程中融化变软,做好后冰箱冷藏备用
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步骤6/18
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发好的面团
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步骤7/18
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一分为二,分别收圆,松弛20分钟
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步骤8/18
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取一个面团擀开,翻面,用手拉出四角,成矩形
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步骤9/18
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在长边的中上部抹上馅,撒葡萄干
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步骤10/18
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卷起来捏紧收口,再搓长
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步骤11/18
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从中间切开,上半部分先别切断,下半部分翻面朝上,扭8字,再把上半部分切开扭8字
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步骤12/18
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如图这样
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步骤13/18
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首尾相接捏紧,38度发40分钟
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步骤14/18
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刷蛋液撒杏仁片
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步骤15/18
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风炉180度20分钟
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步骤16/18
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出炉
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步骤17/18
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出炉
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最后一步
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出炉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-13
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