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四神猪肚汤的做法

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四神猪肚汤

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四神汤是中医里面著名的健脾祛湿的方子，其中四神是指茯苓，淮山，莲子和芡实（或薏仁），方子里基本都是药食同源的食材，一般人群皆可食用。而猪肚对养脾胃也是非常好的。夏季暑湿困倦，脾胃虚弱，父亲节里为父亲炖上这样的一锅汤水，是不是最能表达关爱呢？

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

猪肚 1个

、

芡实 20克

、

莲子 30克

、

干淮山 30克

、

茯苓 10克

、

枸杞 10来颗

、

姜 1块

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

香油适量

、

面粉（清洗）适量

、

白酒少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
按配料表准备好四神的材料，干淮山可以用新鲜的铁棍山药代替，芡实可以用薏仁代替。
步骤2/12 点击查看大图
芡实相对比较难熟，可以提前浸泡一下。
步骤3/12 点击查看大图
猪肚清洗工作比较繁琐，需要用盐和面粉反复清洗，带走表面的大部分粘液。
步骤4/12 点击查看大图
反复搓揉，再用清水清洗，再加面粉，重复多遍。
步骤5/12 点击查看大图
内里也要翻过来清洗，剪去多余的油脂。
步骤6/12 点击查看大图
清洗干净的猪肚加少许白酒静置15分钟，主要是去味用的。
步骤7/12 点击查看大图
接下来给猪肚焯水，我们先把一个盘子塞到猪肚里面，防止焯水后的猪肚缩水。水里加少许盐，生姜和花椒，冷水下锅。
步骤8/12 点击查看大图
焯好的猪肚取出盘子，看，因为有盘子撑在里面，并没有怎么缩水。
步骤9/12 点击查看大图
将猪肚切成条状。
步骤10/12 点击查看大图
将猪肚和四神的材料一起放入压力锅，当然，有时间的，用砂锅慢煲自然是更好的。猪肚的味比较大，可以多放些生姜，料酒。
步骤11/12 点击查看大图
放入电压力锅，一个原味煲汤的模式。下气后，继续开盖煮10分钟，这时候可以下入盐和糖调味。出锅前加少许枸杞和白胡椒粉。
最后一步点击查看大图
淋少许香油。四神汤性平，适合大多数的人食用。

小贴士

1.买回来的猪肚一定要用盐和面粉反复清洗。 2.焯猪肚的时候要在猪肚里面塞一个盘子，可以很好的防止猪肚缩水。 3.淮山片可以用新鲜的铁棍山药代替，芡实也可以用薏仁互换。

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发布于 2019-06-13

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