金牌豉汁凉瓜炒牛肉

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这是一道传统粤菜，无论是高档的餐厅还是街边小店和一般家庭在广东地区都会出现这道菜的身影。无论是下酒还是做下饭菜都是一道非常受欢迎的美味佳肴，肉嫩，凉瓜爽口，非常适合夏季食用，老少皆宜，这道菜选用的食材简单，接地气，也很容易操作，而这道菜用到了多力浓香花生油，充分发挥出了牛肉本身的香味，让人食欲满满。

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

牛里脊 350g

、

凉瓜(有些地方叫黄瓜条) 1个

、

干葱 10g

、

姜 3片

、

蒜 3瓣

、

鸡蛋（只取蛋清） 1个

、

生粉 1勺

、

多力浓香花生油适量

、

阳江豆豉 20g

、

生抽 12g

、

蚝油 5g

、

糖 2g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
切好的牛肉片用盐，料酒，鸡蛋白，生粉腌制5分钟
步骤2/7 点击查看大图
凉瓜去瓤切片
步骤3/7 点击查看大图
将腌制好的牛肉片放入4成热多力浓香花生油中浸泡至7成熟
步骤4/7 点击查看大图
锅内留底油放入葱姜蒜和豆豉下锅超香
步骤5/7 点击查看大图
倒入牛肉片和已经焯过水的凉瓜，加生抽、蚝油，糖调味，不需要加盐，最后勾芡出锅
步骤6/7 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

1、切牛肉时一定要注意是顶刀切，不可以顺着牛肉纹路切，否则切出来的牛肉咬不动。 2、炒这道菜时记得不要放盐，因为豆豉和生抽蚝油都是咸的，夏季来这么一道菜，不仅有肉又有菜，下饭下酒随您喜欢，虽然咱是家庭做法，却不失星级酒店水准和口味，咱就是这么任性。 3.、这道菜兼具美味和营养的秘诀在于多力浓香花生油，它获得Monde Selection & iTQi国际美味双料大奖肯定，打开瓶盖就能闻到浓浓的花生味儿，长期食用多力浓香花生油还可以减轻胃黏膜损伤，起到健脾养胃的作用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-12

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