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翡翠烧麦~粽子版的做法

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翡翠烧麦~粽子版

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当粽子遇上饺皮，变身烧麦，烧麦这名字我更喜欢称稍慢，（虽然麦mai和慢man是不同发音）在不急不忙，想到时动手做，享受手工的过程，最后慢慢享味。仿佛端午一过粽子就是一味糯米团，喜欢吃粽子的仍在吃，不喜欢的会是各种嫌弃，我属于喜欢又嫌弃的，早餐不重样，看我的粽子变形记。 Dumping是饺子， sticky rice dumping是粽子， rice dumping用来形容烧麦最合适，你还可以按自己的口味调馅。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

中筋粉 150g

、

水 75g

、

青汁粉 3g

、

馅料:粽子 1.5个

、

玉米粒适量

、

梅干菜适量

、

腊肠 1根

、

虾皮干一小碗

、

橄榄油 20g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
馅料材料集结图，粽子是煮熟的切碎，咸粽甜粽皆可，梅干菜提前泡发好，腊肠需切丁粒。
步骤2/9 点击查看大图
热锅后入橄榄油，倒入切丁的腊肠虾皮干翻炒几下，倒入梅干菜玉米粒，我加了一勺自家的水果酒和少许盐，再翻炒几下，入粽子，改小火拌炒匀。
步骤3/9 点击查看大图
炒好用馅料盛出放凉，待用。
步骤4/9 点击查看大图
面粉+水，加3g青汁粉，半指甲大小盐量（选用可不用）揉成绿面团，醒15分钟，再分成12g左右的小剂子，
步骤5/9 点击查看大图
擀成饺皮大小，边缘再擀薄一些。
步骤6/9 点击查看大图
放上馅料包成开口状，再用大指食指捏一下呈花瓶状。
步骤7/9 点击查看大图
依次完成的烧麦半成品。
步骤8/9 点击查看大图
剩下的都交给蒸锅的时间。
最后一步点击查看大图
蒸熟夹出装盘，蒸制方法和蒸饺一样，水入蒸煮开，入蒸屉蒸15-20分钟熟透。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-11

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