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拍蒜豉香蒸大肠的做法

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拍蒜豉香蒸大肠

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今天我们制作的这道拍蒜豉香蒸大肠，因为有豆豉、姜和大蒜的加入，把大肠中的腥味去除，留下的是豉香和蒜香，大肠蒸过之后劲道，很适合下饭哦。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

粉肠半斤

、

高度白酒 5ml

、

大蒜 2瓣

、

姜片适量

、

豆豉适量

、

糖 1勺

、

蚝油 1勺

、

生抽 1勺

、

老抽少许

、

盐适量

、

小米辣 1根

、

玉米淀粉适量

、

香葱适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
大肠买回来已经处理的蛮干净的，但是还是要再清洗，可以加点盐、白醋，内外反复搓洗10分钟。最后用清水冲洗干净。
步骤2/8 点击查看大图
大肠洗干净后可以焯水一遍，这一步也是为了把大肠煮熟。焯水后捞出沥干水份，切成小段，然后加入高度白酒、生抽、老抽、蚝油、蒜泥、糖、盐。
步骤3/8 点击查看大图
把所有的调料拌匀，腌制30分钟，天气热的话可以放入冰箱冷藏腌制。
步骤4/8 点击查看大图
上锅蒸前加入一点玉米淀粉，拌匀即可。玉米淀粉的加入是为了蒸完之后大肠还是保持嫩嫩的，酱汁不会水汪汪。
步骤5/8 点击查看大图
把大肠倒在碟子上，放上一点姜片。
步骤6/8 点击查看大图
锅中放水，烧开后把粉肠放进去。大火蒸煮8-10分钟。
步骤7/8 点击查看大图
蒸熟后取出，撒上一点葱花，烧一点热油淋上。如果有辣椒也是这个时候放在上面。
最后一步点击查看大图
香气十足的拍蒜豉香蒸大肠就做好啦。

小贴士

淀粉最后加入是为了锁住水分，保持大肠的嫩度，酱汁不会水汪汪。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-11

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