怪味鸡丝
这“怪味儿汁”得拿芝麻酱用拿芝麻油融了,拌出来才能又香又匀,醋和辣椒油也得来点儿,浓厚的底味稳了,味觉就得来点层次感,一点点酸一点点辣,各不压味儿,舌尖放礼花。
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步骤1/7
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鸡胸肉凉水下锅,加入1大勺料酒,再放入葱段、姜片、八角、花椒粒。
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步骤2/7
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开大火煮沸后转中火继续煮8分钟,再盖上盖子焖10分钟。先煮后焖可以锁住鸡胸的水分,吃起来口感会更细嫩些。
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步骤3/7
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煮鸡胸的时候我们调个怪味料汁,1大勺的芝麻酱加入1大勺的芝麻香油, 充分搅拌均匀。接着再调入2克盐,1小勺糖,1大勺生抽,1大勺陈醋,1大勺辣椒油,继续搅拌均匀。喜欢吃麻麻的口感,还可以加点花椒粉。
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步骤4/7
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然后我们把煮好的鸡胸捞出来,放到保鲜袋里,用擀面杖敲散。
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步骤5/7
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再沿着鸡肉纹理撕开,这样鸡丝撕出来会比较完整,不会太碎。
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步骤6/7
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最后我们取个盘子,用黄瓜丝垫底,再放上鸡丝,淋上调好的怪味酱,撒点白芝麻点缀就可以吃了。
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最后一步
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清爽开胃,很适合夏天吃的开胃小凉菜哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-10
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