生吐司
生吐司的“生”与“生巧克力”的“生”有异曲同工之妙,即追求入口即化的口感,湿润且Q弹的口中体验保证让你回味无穷 。生吐司厉害的地方就是,不管是烤制、冷藏再解冻,味道都是非常独特且好吃的 这款吐司不使用鸡蛋和牛奶,松软的面包散发出清甜的香味~对于一个面包的狂爱者而言,一定要动手做一次!
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步骤1/11
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除糖 黄油 以外其它材料倒入盆中 最后加入水 用K桨搅拌
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步骤2/11
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面团形成粗膜后 加入糖 高速搅拌至糖融化
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步骤3/11
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加入黄油 继续搅拌至黄油和面团融合
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步骤4/11
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换成和面钩继续搅打至扩展阶段 (不需要太薄的膜)取出进行一次发酵(建议温度28度 时间60分钟)
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步骤5/11
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发酵好的面团 平均分成两份 排气揉圆 覆盖保鲜膜醒发20分钟
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步骤6/11
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将醒发好的面团擀卷
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步骤7/11
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再次擀开翻面卷起
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步骤8/11
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放入模具中进行二次发酵(建议温度38度 时间50分钟左右)
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步骤9/11
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发酵至8分满即可 盖上吐司盒的盖子 烤箱提前预热200度上下火38分钟(喜欢表面上色深一点可以增加时间大概5分钟左右)
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步骤10/11
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取出后晾凉
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最后一步
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成品图 切片或者手撕都很好吃
此款面包的含水量较大 建议一开始用K桨搅拌 最后再用面勾 后糖法可以使面团更快出膜 比较适合夏天 不要揉出太薄的膜 是因为这款面包不要求太过膨胀 口感需要比较绵密紧实 温度时间根据自己烤箱调整 这里给出的都是实测温度 烤箱提前预热很重要!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-10
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