虾皮葱跑蛋

浏览 22878 · 收藏 88

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

鸡鸭蛋的营养众所周知，我家一直喜欢散养鸡蛋和鸭蛋，口感会更好，基本无腥味，颜色也更好看对吧？虾皮是补钙佳品，而且跟鸡鸭蛋很搭，口感更有层次，更鲜香，而且这道菜简单快手，就算新手都没问题呢！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋或鸭蛋二个或三个

、

淡虾皮一大把

、

盐少许

、

油适量

、

香葱碎适量

、

料酒 1汤勺

、

平底不沾锅或麦饭石锅一个

、

小碗一个

、

盘子一个

、

中碗一个

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
虾皮放入小碗，加料酒拌匀，用中碗打入散养鸡鸭蛋各一个，搅拌均匀，加入盐，葱和浸泡过料酒的虾皮，用筷子稍微搅拌均匀，此蛋液放边上备用。
最后一步点击查看大图
热锅冷油，用中火先热锅，用手在距离平底锅二寸上方试温度，手觉得稍烫倒入少许油，接着把拌均匀的蛋液倒入，用手拿着锅轻轻360度转圈，直到蛋液均匀铺开在锅底，待蛋液凝固（此时新手可以开小火），翻面，煎至自己喜欢的颜色就好。煎的过程基本控制在五分钟之内，出锅装盘即可。