萌化的小熊慕斯蛋糕，手残党也能做！

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@镜月之鱼老师带来的小熊蛋糕，看这熊毛丝丝毕现，坐姿乖巧可掬，可以说小熊本熊了！但这么栩栩如生的蛋糕，既不用翻糖，也无需裱花神技，只要你会做慕斯蛋糕，就能按部就班，一步步搞定！

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141克
51克
136克

1558
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

#4寸蛋糕材料

、

鸡蛋 2个

、

玉米油 25g

、

牛奶 30g

、

细糖 30g

、

低筋面粉 40g

、

#慕斯蛋糕材料

、

奶油奶酪 160g

、

吉利丁片 10g

、

淡奶油 90g

、

细砂糖 30g

、

酸奶 100g

、

朗姆酒 8g

、

黑巧 20-30g

、

4寸蛋糕一个

、

果酱适量

、

DR圣诞红色粉一耳勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1、准备一个四寸的蛋糕胚
步骤2/12 点击查看大图
吉利丁片用冰水泡软（冰水没有具体的量的要求，适量能泡发就可以）
步骤3/12 点击查看大图
2、先装10克巧克力放裱花袋，坐热水融化，在小熊模具里面点上眼睛、鼻子、嘴巴，模具入冰箱冷冻，等待下一步制作。
步骤4/12 点击查看大图
3、提前室温软化的奶油奶酪加入10克糖，坐热水搅打至顺滑状态，备用。
步骤5/12 点击查看大图
4、泡软的吉利丁放入酸奶和朗姆酒中，坐热水至吉利丁片全部融化，再倒入步骤3中的奶油奶酪，一起搅拌顺滑，备用。
步骤6/12 点击查看大图
5、将淡奶油加剩余的20克糖，打发至有纹路即可。再和步骤4中的奶酪糊混合均匀，混合好的面糊过筛，备用。
步骤7/12 点击查看大图
6、取约20克慕斯糊装入裱花袋，在模具中挤上衣服花纹、鼻子、耳朵、足部部分。模具入冰箱冷冻，等待下一步制作。
步骤8/12 点击查看大图
7、取约30克慕斯糊，加入喜爱颜色的色粉混合均匀，装入裱花袋挤上衣服部分。挤好后，模具入冰箱，等待下一步制作。
步骤9/12 点击查看大图
8、剩余的巧克力坐热水融化，和剩余的慕斯糊混合均匀。巧克力整体的多少，根据自己喜欢的咖啡色的深浅来调制。
步骤10/12 点击查看大图
9、用裱花袋装上巧克力色的慕斯糊，先给小熊挤上一层，冷冻20分钟定型，再装入蛋糕片，挤上果酱，蛋糕片中可以插上两个吸管加以固定，再挤上部分慕斯糊，加以融合，尽量填和的比较满一点，这样合上模具定型比较好。
步骤11/12 点击查看大图
10、合上模具后用保鲜袋裹住，再填上底部空余的部分，最后用棉线缠绕几卷，以固定整个模具。入冰箱冷冻8小时以上再脱模，脱膜时候轻轻扒开模具即可。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、制作之前先把小熊模具放冰箱冷冻1~2个小时备用，中途每挤一次慕斯糊都要放冰箱冷冻，再进行下一步装饰。 2、慕斯糊挤入模具中一定要有流动性，冬季要注意保温，甚至再次加热慕斯糊，以保证流动性。流动的慕斯糊挤入冷冻过的小熊模具中基本立马就凝固了。 3、所有制作结束，模具放入冰箱冷冻8个小时以上再脱模。 4、放入吉利丁片的慕斯糊，在加热时候不能超过50~60°，这样吉利丁就会失效，没有凝固力了。 5、填塞蛋糕片和果酱不要过多，避免慕斯糊过少，整体凝固力不够。

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发布于 2019-06-06

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