梅香糖醋排骨
这大概是我做的最好吃的一次排骨了!自觉比任何大饭店都不逊色!看到家人满足的表情,一切付出都是值得的!
102克
94克
63克
1352
千卡
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步骤1/17
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小肋排泡去血水多冲洗几遍。
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步骤2/17
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焯水去血沫捞出控干水分。
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步骤3/17
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锅中倒入少许油和冰糖炒糖色。
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步骤4/17
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小火炒至冰糖溶化变棕红色。注意冰糖不要炒黑就苦了,宁浅勿过。
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步骤5/17
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下小排骨上糖色。
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步骤6/17
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下姜片翻炒。
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步骤7/17
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倒入热水,水量和排骨持平。大火烧开后转中小火。
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步骤8/17
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重点:话梅,什么品种不限。
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步骤9/17
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放入话梅。
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步骤10/17
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炖排骨的时候调制料汁。1勺料酒、2勺生抽、3勺米醋。不论勺子大小,重要的是比例。
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步骤11/17
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将料汁倒入排骨中继续炖煮。
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步骤12/17
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大约30分钟左右加适量盐,一定要尝一下,话梅有咸度,我就放了一点点盐。
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步骤13/17
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全程大约35-40分钟,视排骨大小和火力调整时间,尝尝就知道了。最后大火收汁,留一点汤汁。
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步骤14/17
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盛盘后倒入预留的汤汁,撒上白芝麻。
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步骤15/17
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成品图
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步骤16/17
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成品图
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最后一步
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成品图
选肋排,要剁成小块。
料汁比例很关键。
话梅很提味。
收汤的时候留一点汁最后盛盘浇上面,让排骨挂上汁更入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-06
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