印度扁豆酱/扁豆汤Dahl/Dal/Dhal/Dalh•
多种名字都写一下,便于查找材料:印度扁豆酱/扁豆汤/蒙恩豆酱Dahl/Dal/Dhal/Dalh 2016年,牛津大学研究人员公布的一份印度农业研究报告宣布大约在5000年前,古代印度人已经拥有先进的技术种植大米、小扁豆、各种豆类,并与各色香料放在一起炖成咖喱酱、扁豆酱(Dahl)吃,或浇着米饭一起吃。 彼时,古代印度河文明正处于青铜时代,横跨现在的巴基斯坦和印度西北部,已经出现拥有4万人的庞大城市,先进的技术意味产能过盛,于是人们将多余的粮食以及各色香料运到中央枢纽港进行买卖。 原文《咖喱故事一》。原文 #戳链接#
面饼Roti,也叫chapati,是一种圆薄饼,无酵面饼,是印度,巴基斯坦,斯里兰卡,印度尼西亚,泰国,马来西亚等地的主食之一。 我的菜谱里改变了传统的无酵,用了少许酵母,助蓬松,口感不错。 这款用印度扁豆酱用了温和咖喱粉, 配面饼吃得特舒服。 只要准备好咖喱粉➕扁豆,操作十分简单。 请参考温和咖喱粉配方 #印度咖喱粉解密自制配方•夏天乡野滋味(四)#
扁豆酱方法参考了 #戳链接#
1-2人份 ⚠️贴士: 炒洋葱不能炒黑,加入粉类一定要迅速翻炒糊化加入豆和水。 面团分成2份。 取一个面团搓圆擀成圆饼长方形,中间滴一点玉米油,对折再擀成圆饼。中间夹了油会让饼分层,有助于裹酱,入味。
29克
13克
66克
353
千卡
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步骤1/8
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扁豆酱制作: 准备好所有材料,其中扁豆泡3小时左右,洋葱切碎。因为原味酱味道不错,所以毛豆最后没用哦。
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步骤2/8
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扁豆酱制作: 用砂锅热油后小火煸炒洋葱碎。放入三种粉和肉桂叶,小火迅速翻炒成糊。
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步骤3/8
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扁豆酱制作:放入扁豆,番茄酱,2大碗水煮开后小火炖15分钟左右,等到豆软化成稠粥即可关火。
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步骤4/8
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面饼制作:所有材料加入盆中搅拌成絮后揉成团,松弛3分钟,再揉50下至光滑再松弛3分钟,然后分成2份,每一团搓圆擀成圆饼,(重点重点)中间滴一点玉米油,包起来再擀成圆饼。
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步骤5/8
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面饼制作:铁锅抹少许油小火加热至7热后放入一个面饼,中小火烘第一面1分钟,翻面烘1分钟,饼因为中间用油分层,此刻会鼓胀起来,二面都略带焦黄即可出锅。
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步骤6/8
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鼓起来
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步骤7/8
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饼蘸着印度扁豆酱很好吃。中间分层特别好兜住酱。
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最后一步
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扁豆酱在稀一点可以配面饼、米饭。 不过这次做的有点干,下次再多加些水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-06
扁豆汤的其他做法
扁豆汤的相关分类
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