绿豆糕

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端午节做绿豆糕给家人吃，特别受欢迎！

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1小时以上 | 配菜(中级)

脱皮绿豆 200g

、

玉米油 45g

、

细砂糖 75g

、

豆沙馅 160g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
脱皮绿豆前一天晚上用水泡上(如果温度太高就放冰箱冷藏泡发)。
步骤2/22 点击查看大图
蒸锅内放水放篦子，铺上笼布，将泡好的绿豆放在笼布上，适当撒一点水(要不然蒸出来的绿豆有点干)，凉水上锅，上汽后蒸半个小时。
步骤3/22 点击查看大图
半个小时以后，绿豆蒸好了。
步骤4/22 点击查看大图
蒸好的绿豆用手指捻一下，很容易就成粉状了，这种状态就可以了。
步骤5/22 点击查看大图
用勺子舀一勺蒸熟的绿豆压成泥，再舀一勺，继续压成泥……直到把蒸好的绿豆全部压完。
步骤6/22 点击查看大图
这是压好的绿豆泥。
步骤7/22 点击查看大图
准备好玉米油和细砂糖。
步骤8/22 点击查看大图
把绿豆泥倒入不粘锅里。
步骤9/22 点击查看大图
开小火，分次加入玉米油翻炒。
步骤10/22 点击查看大图
翻炒至绿豆泥和玉米油完全融合在一起，加入细砂糖继续翻炒。
步骤11/22 点击查看大图
翻炒至细砂糖完全融化，绿豆泥能抱成团的时候关火，绿豆泥盛出晾凉备用。
步骤12/22 点击查看大图
晾好的绿豆泥分成35g一份搓圆。
步骤13/22 点击查看大图
豆沙馅分成10g一份备用。
步骤14/22 点击查看大图
取一份绿豆泥捏成小碗状，放入豆沙馅。
步骤15/22 点击查看大图
收口搓圆。
步骤16/22 点击查看大图
放入模具里面。
步骤17/22 点击查看大图
稍微用力压一下，一块绿豆糕就做好了。
步骤18/22 点击查看大图
这些食材一共做了16块绿豆糕，我的模具有六个图案，都试了一下。
步骤19/22 点击查看大图
装盘。
步骤20/22 点击查看大图
好看又好吃的绿豆糕。
步骤21/22 点击查看大图
自己制做零添加，更健康。
最后一步点击查看大图
冷藏一下食用口味更佳。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-05

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