超级简单不坍塌的法式蛋白糖
法式蛋白糖相比意式来说,真滴简单太多,省得去盯着温度计来熬糖,成品虽然略微没有法式花纹那么立体,但不坍塌,而且糖也足够多,所以还是蛮稳定滴。用料少,简单快手,配上自已喜欢的颜色,装饰百搭哦。
0克
0克
65克
259
千卡
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步骤1/13
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准备食材,就四种,是不是很少呀哈哈
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步骤2/13
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蛋白里加入盐和柠檬汁,先用电动打蛋器搅打30秒,再把糖分三次加进来,这一步第一次加糖
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步骤3/13
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秒积膨大些,蛋白气泡细腻一些,加第二次
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步骤4/13
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打至有纹路了,加第三次,全程中高速打发
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步骤5/13
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因为糖是足够多的,所以蛋白细腻光泽;打至硬性发泡
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步骤6/13
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盆壁也要注意到哦,全部打到
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步骤7/13
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接下来就是自由发挥的时候了,我分别用了14齿,8齿,小号的6齿,圆型嘴,四种裱花嘴来做滴;染色用的是色膏
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步骤8/13
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开始挤,轻点挤,然后出来一点,就迅速往上提即可
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步骤9/13
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完成,烤箱预热100度
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步骤10/13
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来个特写~
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步骤11/13
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入炉,100度2个小时
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步骤12/13
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成品
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最后一步
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再来一张~
01 蛋白是很“娇气”的食材,蛋白盆、蛋抽要干净,无水、无油,蛋白自身也要足够新鲜,且不掺杂蛋黄,才能成功打发;
02 染色的时候用竹签或牙签先稍微挑一点,和蛋白拌匀后,颜色不够深再加
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-05
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