超级简单不坍塌的法式蛋白糖
法式蛋白糖相比意式来说，真滴简单太多，省得去盯着温度计来熬糖，成品虽然略微没有法式花纹那么立体，但不坍塌，而且糖也足够多，所以还是蛮稳定滴。用料少，简单快手，配上自已喜欢的颜色，装饰百搭哦。
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65克
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千卡
这道菜低脂,健身人群可以吃～
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步骤1/13
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准备食材，就四种，是不是很少呀哈哈
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步骤2/13
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蛋白里加入盐和柠檬汁，先用电动打蛋器搅打30秒，再把糖分三次加进来，这一步第一次加糖
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步骤3/13
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秒积膨大些，蛋白气泡细腻一些，加第二次
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步骤4/13
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打至有纹路了，加第三次，全程中高速打发
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步骤5/13
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因为糖是足够多的，所以蛋白细腻光泽；打至硬性发泡
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步骤6/13
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盆壁也要注意到哦，全部打到
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步骤7/13
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接下来就是自由发挥的时候了，我分别用了14齿，8齿，小号的6齿，圆型嘴，四种裱花嘴来做滴；染色用的是色膏
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步骤8/13
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开始挤，轻点挤，然后出来一点，就迅速往上提即可
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步骤9/13
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完成，烤箱预热100度
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步骤10/13
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来个特写~
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步骤11/13
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入炉，100度2个小时
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步骤12/13
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成品
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最后一步
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再来一张~
01 蛋白是很“娇气”的食材，蛋白盆、蛋抽要干净，无水、无油，蛋白自身也要足够新鲜，且不掺杂蛋黄，才能成功打发；
02 染色的时候用竹签或牙签先稍微挑一点，和蛋白拌匀后，颜色不够深再加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-05
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