潮汕粽子
在潮汕，把粽子称之为“粽球”，其中一种叫“双烹”的粽子，是本地人最喜好的传统小食，潮汕“双烹”粽子其主要特色在馅料，一个粽子的馅，一半是咸，一半是甜。一口咬下去，即甜滋滋，又香喷喷， 虽然目前市面上有众多奇特口味的粽子，但，作为一个土生土长的潮汕人，我只想说，最爱的还是我们本地的“粽球”。
36克
66克
478克
2484
千卡
-
步骤1/9
点击查看大图
提前准备所有食材糯米提前用清水浸泡三小时或一晚上，沥干水分，拿出一小碗加入白砂糖搅拌均匀，剩下的加入少许食盐搅拌均匀，如果想要有卖相，可以加入少许酱油。鹌鹑蛋煮熟后去壳，先用油炸至表皮焦黄。五花肉切小块，加点蚝油和酱油腌制半小时。香菇和莲子需要用水泡软。虾米直接洗净，腊肠直接切片。
-
步骤2/9
点击查看大图
不管是新鲜粽叶还是干粽叶，都要用温水烫软，这样能更利于包扎。
-
步骤3/9
点击查看大图
两片粽叶的叶尖相对。
-
步骤4/9
点击查看大图
三分之一处对折成漏斗形，少量糯米（加白糖的）放在最底部。
-
步骤5/9
点击查看大图
放入豆沙，咸蛋黄，用手稍微压实后再铺上少许糯米（加盐的），再压实。
-
步骤6/9
点击查看大图
放入五花肉，鹌鹑蛋，香菇，莲子，腊肠，虾米，食材尽量贴着粽叶放（这样做出来的粽子更具诱惑力。），在食材上铺上一层糯米（加盐的），再压实。
-
步骤7/9
点击查看大图
不管三七二十一，用绳子把粽子绑紧实，想要包法可以百度下，潮汕本地的粽子多以三角粽，四角粽为主。
-
步骤8/9
点击查看大图
放入高压锅内，加入清水，没过粽子为宜，盖上盖子直接开大火，上气后改小火煮十分钟后关火。
-
最后一步
点击查看大图
趁热吃，吃不完的记得放冷冻哈！
鹌鹑蛋油炸一是为了增香，二是为了在烹煮过程中不会受压挤而破相。
豆沙一般是用红豆沙或者黑豆沙。
虾米可以换成晒干的熟虾仁。
食材随个人喜好放，竹上仅仅是凭着从小到大吃到的粽子来选择食材。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-05
粽子的相关分类
粽子的相关推荐
-
豆糕粿—潮汕的味道
24480人看过 -
锅贴
75339人看过 -
青团 春天的味道
144081人看过 -
〖芥蓝炒饭〗小时回忆
17768人看过 -
超级无敌好吃的红烧牛肉
5898720人看过 -
中式早餐紫米芋泥奶砖软糯香甜巨巨好吃
224972人看过 -
发财粿
146602人看过 -
减脂餐#白灼虾#
162141人看过 -
让孩子胃口大开的【苹果银耳山楂羹】
5890人看过 -
一杯面粉两个鸡蛋就能做出酥脆掉渣的鸡蛋卷
682735人看过 -
高仿版兰州炒面
65522人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#香芋焖鸡块
168702人看过
