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轻芝乳酪蛋糕的做法

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轻芝乳酪蛋糕

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轻芝士是我家最喜欢的一种“甜品”蛋糕之一，总觉得她带有一种令人微醇的清香，在烤制的过程中就从烤箱中飘逸出来弥漫整个屋子。其冷热皆可食用，风味不同。热食轻盈如云，入口即化，甚至刀叉切入时都会有“噗”的轻微的引力；冷藏之后，各种食材的味道充分融合，组织变得细腻而绵密，奶酪的香醇得到极大的延绵，在唇齿间萦绕，让你只想慢慢品味，感受时间的静止与美味的迷醉。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

牛奶 100克

、

玉米淀粉 20克

、

低筋面粉 40克

、

细砂糖 80克

、

奶油奶酪 250克

、

玉米油 60克

、

盐 1克

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
奶油奶酪切块，加入玉米油，牛奶，隔热水融化至无任何颗粒，
步骤2/12 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，将蛋黄分次加人奶酪，
步骤3/12 点击查看大图
每次加入都充分融合再加下一次，
步骤4/12 点击查看大图
筛入低粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒状态备用，
步骤5/12 点击查看大图
蛋清挤入柠檬汁或白醋，分三次加入白糖用ACA 打蛋器打发，
步骤6/12 点击查看大图
打发至提起打蛋器呈大鸡尾状态，也就是湿性发泡状态，
步骤7/12 点击查看大图
取三分之一蛋白跟蛋黄糊混合均匀，
步骤8/12 点击查看大图
再倒入蛋白霜翻拌均匀，
步骤9/12 点击查看大图
模具底部垫油纸，四壁抹上黄油，倒入面糊，轻震几下，烤盘内提前装入2-3cm 清水，将模具放入进行水浴，烤箱上下火130度85分钟，
步骤10/12 点击查看大图
出炉冷却三分钟即可脱模，
步骤11/12 点击查看大图
表面撒糖粉装饰即可，
最后一步点击查看大图
切一块美美的。

小贴士

打发蛋白时不要打太硬了，不然烤出来会裂开。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-05

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