传统大红枣粽子

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端午节没有粽子就像是过年不吃饺子一样，没有了过节的味道。在我10岁的时候就跟着老妈学会了包粽子，别看手小，用上老妈的方法包粽子，照样不漏米。其实那时候是被老妈逼着学会的。现在想想，还真是很感谢老妈当初“逼我”学会了包粽子，否则怎么会有今天包粽子“手到擒来”的我呢。老妈包粽子有几个简单的小方法，这方法简单实用一学就会，只要掌握住了这几个小方法，“粽子小白”也能包的像模像样呢。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

圆粒糯米 1500克

、

大红枣 800克

、

粽子叶适量

、

粽子绳（或白线）适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所需要的食材。先把圆粒糯米清水清洗两遍，然后至少浸泡2小时以上。没有经过浸泡的糯米吃起来和大米一样，不够粘糯，口感差了很多。
步骤2/13 点击查看大图
粽子叶清洗干净，开水煮30分钟关火，原汤中浸泡，不用取出来。这个就是包粽子的小窍门之一了，粽子叶开水煮30分钟，一是可以给粽子叶消毒杀菌，二是为了让粽子叶'听话'，经过水煮、浸泡后的粽子叶，弯折自如，非常柔软，用着得心应手。
步骤3/13 点击查看大图
大红枣清洗干净就好，不需要浸泡。用水泡过的大枣会软烂，口感不好。
步骤4/13 点击查看大图
食材全部都准备好了，我们来认识粽子叶。大多数人都没有注意到，粽子叶是有正反的，图中这两片粽子叶一张是正面，一张是反面，中间有一条凸起的横线是反面，中间有一条凹下去的地方是正面，我们包粽子的时候，凹下去的一面要向内，这样，粽子叶在弯折的时候才不会散，这是包粽子的小窍门之二。
步骤5/13 点击查看大图
明白了粽子叶的正反方向，我们就开始包吧！先把3片叶子沾一点水，正面向上，沾水是让叶子互相之间粘连，容易包，这是包粽子的第3个小窍门。
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两手大拇指和食指夹住粽叶，向外自然弯曲，形成一个'漏斗'的形状，先放入一颗大枣，让大枣的小头冲下，这是包粽子不漏米的第4个小窍门。
步骤7/13 点击查看大图
然后放入一半浸泡好的圆粒糯米，再放入一颗大枣，再放上一层糯米，糯米放九分满就好了，不要太多，留一分给糯米一个膨胀的空间，糯米煮熟后还会胀大。米放得太多不仅容易漏米，而且，不容易包的住。但也不能太少，米太少煮熟后会发散，粘合不到一起，口感也不好，九分满是最好的。
步骤8/13 点击查看大图
米放好了，把长出来的粽子叶折回来盖住糯米，检查一下，四周不能有米漏出来，包的时候不漏米，煮出来肯定更不漏米。
步骤9/13 点击查看大图
用粽子绳把它'五花大绑'就好了，我用的是家里的白线，不管什么，只要无毒无害能绑住粽子不漏米就行了。
步骤10/13 点击查看大图
全部都包好，一个一个地排入锅中，放上没过粽子的水，开火煮吧！我用的是普通锅，煮了50分钟，如果高压锅时间会短一些，差不多半小时就好了。粽子最好是晚上煮，煮好关火后，不要取出来，放在锅里焖煮一个晚上，第二天早上吃，又香又甜、又黏又糯，真的是非常好吃啊！没有经过浸泡的粽子，口感不够粘糯，差了太多。
步骤11/13 点击查看大图
包粽子不仅有窍门，煮粽子也要有技巧，这样才会香甜软糯更好吃
步骤12/13 点击查看大图
街坊四邻都来跟着老妈学习包粽子，老妈这方法简单实用一学就会。
最后一步点击查看大图
我用老妈教给我包粽子的这几个小方法，教会了婆婆、教会了邻居，教会了好多朋友，她们都说这样包粽子既简单又不会漏米，又香又糯特好吃。如果你也是粽子小白，那就来试一试吧！用我的方法保你做出香甜好吃不漏米的粽子。