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香卤鸡爪的做法

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香卤鸡爪

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家婆喜欢啃鸡爪，刚好这两天过来就卤一些，让她老人家啃。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡爪 500克

、

八角两个

、

香叶 2片

、

桂皮两个

、

生抽两勺

、

老抽两勺

、

盐一小勺

、

花椒 3克

、

干辣椒 3个

、

陈皮 3克

、

小茴香 3克

、

冰糖 8克

、

豆蔻 5粒

、

生姜 1小块

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
香料准备如图
步骤2/8 点击查看大图
香料冲洗干净装进纱袋里面，扎紧袋口
步骤3/8 点击查看大图
香料袋加适量清水（以能没过鸡爪为准哦，可以稍微多一点点哦！），冰糖适量，两勺老抽，两勺生抽，一小勺食盐，大火烧开先煮出香料味
步骤4/8 点击查看大图
煮卤水的时候，我们来处理鸡爪，把鸡爪洗净剪去指甲
步骤5/8 点击查看大图
另取一锅凉水下锅，把一块生姜去皮拍扁和处理好的鸡爪一起放进去焯一会儿
步骤6/8 点击查看大图
焯好的鸡爪，捞出过凉水沥干水份备用
步骤7/8 点击查看大图
把鸡爪放进卤水中大火煮开，转小火煮至你喜欢的口感就可以啦（喜欢有嚼劲的时间就短点，喜欢软烂点就多煮一会）
最后一步点击查看大图
家婆牙口不太好，我就多煮了会，鸡爪软烂软烂的，一咬皮和骨就分开来，正好适合老人家的牙口

小贴士

1、我这样做出来的鸡爪，只带有一点点的辣味，喜欢吃辣的朋友，可以多加点干辣椒或者辣椒粉哦！ 2、其实卤味各家有各家的调料配方，香料的配比也不一样的，可以根据自己的口味来调整哦！ 3、卤好的料汁可以留一些成老卤哦，下次再卤其他东西的时候再加进去，但是记得要存放好，可以放冰箱冻起来哦！当然也可以卤鸡翅，鸡腿，鸭腱等……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-04

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