零失败的鸡公煲

浏览 2.0万 · 收藏 68

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

美食总是在不经意间被发现，大排档中最常见的就是鸡煲了，大街小巷都是，无法想象，也未关注过每次路过大排档总是有很多人，就像开始喜欢一个人一样，开始喜欢一个美食也总是从一些故事开始…… 用做美食来表达一段文字，应该是美食最有意义的存在了吧。整体流程：洗肉-腌肉-烧制-2221烧制方法 Tips: 1、烧制时间根据火力大小、量的多少可以调节，正常一斤鸡肉整个烧制时间是7-10分钟； 2、鸡肉吃完可以加一点汤加点火锅料涮菜吃。 3、这是3个人的量。 4、鸡公煲的酱料在淘宝上买，如果很少做的话建议买一小袋就好。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 2斤

、

鸡公煲酱 166克

、

姜片 8片

、

蒜 6瓣

、

洋葱 1个

、

水芹菜 1把

、

食用油 80克

、

三五火锅料 20克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
材料合照
步骤2/5 点击查看大图
洗肉、腌肉：鸡腿切块儿，清水洗几遍，洗掉血水，沥干水，沥完水用了吸油纸吸干了表面的水（我的要求比较高，不加水的原因可能是配菜会出水或其他，第一次做，没有研究过），按酱料和鸡肉的比例1：6来搅拌均匀，放冰箱，腌至少3小时以上。
步骤3/5 点击查看大图
烧制，将空煲置于火上烧热烘干后加40克油，油热后加入蒜瓣、姜片（吃辣的可以加入小米椒）翻炒10秒，加入洋葱、芹菜（如图）翻炒均匀后加入鸡块，鸡肉尽量不要碰到砂锅壁，不用再翻炒，加入火锅底料加盖焖（不吃辣可以少放或不放）。
步骤4/5 点击查看大图
2-2-2-1方法：加盖2分钟之后翻炒均匀再加盖，2分钟后翻炒加料酒，2分钟后再翻炒，1分钟后看色泽，鸡块表面冒出光亮的鸡油汁，可清晰看见表皮膨胀丰满就算熟了，最后加点香菜点缀即可。
最后一步点击查看大图
完成，比想象的用时短，失败率低