凉皮(高筋面粉)洗面
34克
72克
408克
2162
千卡
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步骤1/16
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和面 稍微硬一点 盖盖醒半小时
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步骤2/16
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加水开始洗(就是在水里揉)
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步骤3/16
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感觉洗面水越来越浓就换水 这个水不要扔 放进一个大碗或者盆里备用 洗到水差不多清了就可以了
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步骤4/16
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洗成面筋剩这些 水也清了 洗面水静置六小时以上
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步骤5/16
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面筋蒸熟
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步骤6/16
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蒸好放凉切块备用
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步骤7/16
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洗面水静置好了 把上层的水倒掉 留一小层在上面
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步骤8/16
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搅拌均匀
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步骤9/16
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这个凉皮锣锣刷薄薄一层油
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步骤10/16
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把面浆倒进去(薄薄一层,盖住锣底即可)下开水锅里盖盖蒸熟(起大泡)。把锣锣捞出放进凉水锅里(易脱模)
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步骤11/16
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把面皮揭下来放凉
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步骤12/16
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蒜瓣切碎 (有榨汁机的话打碎,我没有)
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步骤13/16
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加水加一点盐备用(这一步可以在蒸面皮之前准备)
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步骤14/16
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面皮切条 黄瓜胡萝卜擦丝儿 香菜切末
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步骤15/16
麻酱加酱油加水 搅匀 倒进凉皮碗里 加白糖 白醋 一点点酱油 蒜水也倒进去 开始拌 (爱吃辣的放辣椒油)
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最后一步
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成功!
调料没有固定剂量 按照自己口味来
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-02
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