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咸鱼红烧肉～的做法

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咸鱼红烧肉～

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昨天收到老妈寄来的咸鱼～电话里问老妈做法，老妈说用新鲜的五花肉来炖煮咸鱼，味道很不错哦…… 昨天晚上就泡上了一段咸鱼，今早去菜场买了新鲜的五花肉，中午烧了“咸鱼红烧肉”，实在是美味～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 600g

、

咸鱼 300g

、

生抽 2匙

、

老抽 1匙

、

蚝油 1匙

、

料酒 1匙

、

葱，姜，八角，桂皮，香叶适量

、

糖，盐适量

、

尖红椒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
咸鱼前一天晚上浸泡……
步骤2/12 点击查看大图
第二天将泡好的咸鱼切片后开水烫一下捞出备用
步骤3/12 点击查看大图
将五花肉切块并加入料酒，葱，姜焯水
步骤4/12 点击查看大图
焯好水的五花肉备用
步骤5/12 点击查看大图
锅内放少许油，加入大料开始煸炒至出香味
步骤6/12 点击查看大图
倒入五花肉煸炒至表面焦黄后挑出葱段和香叶（葱段和香叶炖煮后会发苦，影响口感，所以建议挑出）
步骤7/12 点击查看大图
锅内加入生抽，老抽，蚝油，糖，进行煸炒，上色……
步骤8/12 点击查看大图
锅内加入适量的水，尖红椒，大火煮沸后转中小火慢煮1小时左右
步骤9/12 点击查看大图
加入咸鱼块，继续小火煮15分钟
步骤10/12 点击查看大图
尝味~根据个人口味若感觉盐度不够，可再加入适当的盐调味，大火收汁即可……
步骤11/12 点击查看大图
装碗，撒上少许青，红椒碎点缀即可
最后一步点击查看大图
开饭啦……真是超级下饭呢！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-02

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