咕咾豆腐
咕咾，粤菜的一种独特的烹调方法，将主料油炸，用番茄酱调出酸甜的口味，通常搭配水果菠萝，酱汁焦香浓郁，味道酸甜诱人。 做过了咕咾肉、咕咾排骨，今儿来道咕咾豆腐——虽是素菜，虽没有菠萝的加入，味道却也格外好吃，大可与肉菜一拼高下！
41克
48克
42克
655
千卡
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步骤1/18
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豆腐最好要用北豆腐，北豆腐质地结实，水少不易碎。
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步骤2/18
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将北豆腐切小条备用（也可在豆腐外面撒一丢丢盐，可使豆腐入味）。
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步骤3/18
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彩椒已经切滚刀块备用。
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步骤4/18
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将切成小条的豆腐外面薄薄拍上一层裹炸粉。
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步骤5/18
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拍好裹炸粉的豆腐条静置几分钟，让裹炸粉完全粘在豆腐的外表。
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步骤6/18
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用一勺味极鲜酱油，一勺白糖，两勺米醋，三勺番茄酱调一碗酱汁（一勺约十五毫升）。
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步骤7/18
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再加入一勺淀粉和一百毫升清水搅拌均匀至无颗粒状。
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步骤8/18
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平底不粘锅中加入适量油烧至7成热。
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步骤9/18
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下拍好裹炸粉的豆腐条。
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步骤10/18
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煎至一面金黄后翻面煎另一面。
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步骤11/18
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将豆腐的每个面都煎一下至豆腐外面有一层脆壳后盛出备用。
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步骤12/18
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锅中留一点底油，倒入调好的料汁。
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步骤13/18
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加热炒至料汁浓稠。
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步骤14/18
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调小火，下入煎好的豆腐。
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步骤15/18
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在下入彩椒。
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步骤16/18
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中火翻炒均匀，让豆腐和彩椒都裹满料汁即可。
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步骤17/18
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装盘出锅。
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最后一步
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一道酸甜可口，开胃下饭的咕咾豆腐就完成啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-01
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