酸辣笋丝汤
夏天,胃口本就不开,碰上下雨的天气,那种闷热潮湿,更令人受不了。再加上这几天,遇到一件事,让我心情很不好,让我愈发明白一个道理,好好爱自己,才能更好地爱家人。身体健康是第一要素,所以,当可以回家吃饭的时候,煮个酸辣粉丝汤,解乏又提神。师太说美味的食物可化解心中怨忿,吃饱饱,情绪好转,就是食疗。
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笋丝挑笋尖部分,刨成丝;
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冷水下锅,不要盖锅盖不要搅拌,煮开;
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步骤3/15
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取出笋丝沥干水分待用;
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步骤4/15
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准备好香菇,冲洗干净;
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步骤5/15
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用清水浸泡半个小时左右,香菇泡软,切成薄片;
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步骤6/15
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鸡胸肉去皮切成细条状;
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步骤7/15
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鸡蛋打散成蛋液;
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步骤8/15
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淀粉加点清水搅拌。
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步骤9/15
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煮开水,下香菇;
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步骤10/15
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下鸡肉;
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步骤11/15
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下笋丝;
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步骤12/15
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放生抽和料酒,煮开,下淀粉勾芡至汤稍稠;
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下鸡蛋液;
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步骤14/15
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下香醋;下胡椒粉;
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最后一步
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拌匀,熄火,加芫荽碎调味。
笋冷水下锅,不盖盖子不搅拌煮开,可以更好地去除笋的苦涩;煮汤时适当勾芡,由于淀粉糊化的作用,可使汤、菜融在一起,增加汤汁的浓度,让食材更柔润滑嫩;醋和胡椒粉最后才放,才不会让醋和胡椒粉的香味跑走。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-01
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