粤菜：鲍鱼汁辣椒炒土鱿

浏览 5.7万 · 收藏 630 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

土鱿在广东一般都是把新鲜的鱿鱼晒干以后就叫土鱿，在广州的菜市场的买海鱼档里把这种新鲜的鱿鱼也叫做土鱿，这新鲜土鱿肉质清爽，用于炒和烧烤都是很不错的，今天做一道粤菜：鲍鱼汁辣椒炒土鱿，口感：咸鲜香爽，味道棒棒哒！粤菜比较清淡，口味重的可以在调料上加减，谢谢欣赏！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

新鲜土鱿鱼 700克

、

青椒一个

、

红椒半个

、

洋葱小半个

、

姜 13克

、

蒜瓣 35克

、

红头葱四根

、

盐 1小勺

、

油约20克

、

调料：调料：

、

玉米淀粉 1小勺

、

鸡精 1小勺

、

鲍鱼汁 15克

、

料酒 15克

、

生抽 15克

、

糖 3克

、

自磨胡椒粉 1克

、

盐（鱿鱼腌制）少许

、

料酒（鱿鱼腌制）少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
新鲜土鱿鱼700克,去掉鱿鱼的皮,切开鱿鱼去掉内脏肠子，清洗干净
步骤2/7 点击查看大图
鱿鱼切开好划花纹,用斜刀法，斜刀划小井字花纹,把鱿鱼切成小块或三角形小块，鱿鱼须切开
步骤3/7 点击查看大图
放少许盐，少许料酒腌制10分钟。青椒一个，红椒半个，洋葱小半个，姜13克，蒜瓣35克，红葱头四根
步骤4/7 点击查看大图
红椒斜切，青椒斜切，红葱头切段，姜切片，蒜瓣切厚片
步骤5/7 点击查看大图
调料：清水放1小勺玉米淀粉搅匀，1小勺鸡精调料：鲍鱼汁15克，料酒15克，生抽15克，糖3克，自磨胡椒粉1克，老抽少许，把全部调料拌匀，锅烧水：放少许盐，少许白酒，姜小块，下鱿鱼焯水，鱿鱼一卷就捞起
步骤6/7 点击查看大图
锅倒油，然后倒入葱姜蒜爆香，倒入辣椒洋葱炒香，倒入已焯水的鱿鱼，加小半勺盐，大火翻炒，加入调好的调料，炒匀，放入葱段，起锅
最后一步点击查看大图
粤菜：鲍鱼汁辣椒炒土鱿，口感：咸鲜香爽，味道棒极了！