墨西哥烤猪肉塔可 | 纯正墨西哥本地滋味
说起墨西哥塔可,中国食客已经不陌生了。即使你没有去过墨西哥或国内的墨西哥餐厅,也一定知道肯德基的墨西哥鸡肉卷,那就是塔可的改造版。 但中国家庭自制墨西哥塔可,还是少见的。 塔可的玉米薄饼不是我们这份食谱的重点,超市有现成的墨西哥塔可用玉米饼。 但如果你想在家自制,请参考我们的家庭版烤鸭的自制薄饼,它能完美代替玉米饼。 这次主要想分享一种正宗的塔可馅料:慢烤猪肉。用墨西哥当地烹饪方法制成,虽然所需时间较久,方法却不难。缓慢的烘烤过程让猪肉充分入味,口感酥嫩,令人难忘。 (以下用量可做12份墨西哥塔可)
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步骤1/6
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猪肉切块后,用适量盐撒在猪肉上,揉搓猪肉使盐涂抹均匀。
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步骤2/6
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在一个大的金属厚烤盘或铸铁锅中,中火热油。分批次放入猪肉块,将每块肉的各面都煎成金黄色。这一步将是这道菜中最繁琐的一步,接下来就很容易了。
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步骤3/6
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把烤箱预热到190度。将分批次煎好的所有猪肉块和1茶匙肉桂粉、2茶匙辣椒粉、½茶匙孜然粉、2片月桂叶、5瓣大蒜切片一起放进铸铁锅,倒入能覆盖到肉块2/3处的水。
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步骤4/6
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盖上锅盖,开火将水烧开。然后将煮沸状态的铸铁锅连盖子一同放入烤箱。190度下烤3.5-4小时。每隔一小时开盖检查一下,适当搅拌或再加点水。烤好后的猪肉太香了,而且非常酥烂。可以先拿一块尝尝。
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步骤5/6
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猪肉做好后,把切碎的紫甘蓝、橙汁、橙子皮末、橄榄油、盐混合,搅拌均匀制成紫甘蓝沙拉。然后将墨西哥玉米饼或自制面饼在明火上烤20-30秒,至局部产生烧焦点。放上慢烤猪肉、紫甘蓝沙拉、牛油果、香菜、墨西哥软奶酪,再挤上点青柠檬汁。
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最后一步
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大功告成!快跟亲友们一起分享这道最正宗的墨西哥塔可吧。
热量 : 444kcal
碳水化合物 : 32g | 蛋白质 : 40g | 脂肪 : 18g | 饱和脂肪 : 4g | 胆固醇 : 96mg | 钠 : 757mg | 钾 : 963mg | 膳食纤维 : 7g | 糖 : 3g |
维生素A : 12.2% | 维生素C : 36.8% | 钙 : 12.1% | 铁 : 14.7%
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-31
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