糖蒸酥酪
徐珂《清稗类钞》谓：“奶酪者，制牛乳和以糖使成浆也，俗呼奶茶，北人恒饮之。” 《燕都小仪器杂咏.牛奶酪》云：“鲜新美味属燕都，敢与佳人赛雪肤。饮罢相如烦渴解芒生齿颊润于酥。”原注云：“以牛乳含糖入碗，凝结成酷而冷食之，置碗于木桶中，挑担沿街叫卖，味颇美，制此者为牛奶房也。” 今天我们就来做这道“糖蒸酥酪”。使用蒸烤一体箱，更加简单易做。
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步骤1/10
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准备好材料
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牛奶倒入奶锅中
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步骤3/10
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加入10克白糖，牛奶小火加热10分钟。一定要小火，小火。
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步骤4/10
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煮好的牛奶去掉奶皮，倒入大碗中等待冷却
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步骤5/10
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酒糟过滤去掉米粒，取纯米酒汁120克。
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步骤6/10
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将纯米酒汁倒入完全冷却的牛奶中，稍微搅拌均匀。
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步骤7/10
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做好的米酒牛奶混合物入两个小碗里，稍稍静置一两分钟。碗上覆盖保鲜膜。放入蒸烤箱的专属蒸烤盘里，用牙签在保鲜膜上扎几个小洞。
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步骤8/10
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将小碗放入蒸烤箱中。
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步骤9/10
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选择'蒸汽＂模式，选择100度，设置20分钟。只需30秒就会喷出充沛的蒸汽，锁住食物水分，防止营养流失。蒸好的糖蒸酥酪在烤箱中再焖1～2分钟，取出后等待完全冷却，放入冰箱冷藏两小时口感更好。
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最后一步
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撒上各式干果，淋上桂花蜜。糖蒸酥酪就大功告成了。
也可用家里的蒸锅来做这道美食，水开后放入米酒牛奶混合物，中小火蒸20分钟也可以的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-30
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