香辣小龙虾

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62克
162克
39克

1545
千卡

这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～

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10-30分钟 | 切墩(初级)

小龙虾 2斤

、

植物油适量

、

生姜 4片

、

大蒜 4瓣

、

小葱 3根

、

水适量

、

啤酒两罐

、

干辣椒段适量

、

八角 2个

、

小茴香适量

、

白蔻 2个

、

山柰 2片

、

白芷 2片

、

草果 1个

、

砂仁 2个

、

桂皮一小段

、

丁香 2粒

、

香叶 3片

、

陈皮 1克

、

盐适量

、

蚝油 2克

、

味精 2克

、

花椒适量

、

豆瓣酱三汤匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将泡过的龙虾，去头，去虾线。用牙刷刷肚子还有壳（这里可以顺便把虾尾剪个口子，方便入味）
步骤2/8 点击查看大图
盐水里泡十分钟，然后把水倒掉，在盐水泡五六分钟，去去脏，你会发现第二遍的盐水都变清澈了
步骤3/8 点击查看大图
泡虾的过程中，我们可以准备大料了，这里放了干辣椒，小米椒，青辣椒，都是比较辣的那种，花椒比较麻的那种，香叶，桂皮，生姜，大蒜切碎，等一系列大料（这里的葱是煮龙虾时候才放）
步骤4/8 点击查看大图
将泡好的龙虾，放入锅中油炸，然后捞出放入盆中
步骤5/8 点击查看大图
这里把准备好的大料放入锅中炒香，然后加入油炸过的龙虾。一定要炒香了才放龙虾。
步骤6/8 点击查看大图
龙虾放入炒香的大料中，加耗油，盐，进行翻炒，然后加入准备好的两罐啤酒，适当的热水，莫过龙虾即可，然后再加入盐，豆瓣酱，小茴香，辣椒粉，八角，花椒一起煮，小火煮十五分钟。期间可以用汤匙或者筷子尝一尝汤汁的口感，如果不够咸不够辣自己可以适当调整，（这里汤汁一定要比平常咸，不然龙虾入不了味。）
步骤7/8 点击查看大图
再煮龙虾的过程中我们也可以适当的准备点我们爱吃的蔬菜，配着龙虾一起吃。（放入装龙虾的盆中，待龙虾煮好，连汤汁一起浇灌在煮好的蔬菜上）味道超级棒
最后一步点击查看大图
大火收汁五分钟，汤汁不能全收干，一定要留一小半，这样才能使下面的蔬菜以及龙虾更入味。最后装盆