泡椒柠檬浸花甲
天气越来越热,本着远离灶台的原则,我尽量做在灶台边上呆着时间少的菜,这道泡椒柠檬浸花甲,冰镇过后特别爽口。
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步骤1/9
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柠檬切片 ,米椒、泡椒、青椒切碎,香菜切小段,再与卤汁中除青花椒之外的所有配料混合。
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步骤2/9
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锅内油加热至冒烟,关火投入青花椒,再倒入100克水。
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步骤3/9
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水中加入盐、糖、醋和生抽。
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步骤4/9
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将花椒水与卤汁混合,浸渍两个小时以上。
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步骤5/9
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花甲用盐水浸泡半日,吐尽泥沙姜切片,葱段竖着改三刀,与花甲一起放入锅内大火加热。注意这步是不放水的。
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步骤6/9
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蒸汽上来后淋入两勺料酒,盖盖继续焖一分钟左右,直到所有的花甲张口。挑出没张口的花甲,弃之不用。
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步骤7/9
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花甲放入保鲜盒中。
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步骤8/9
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浇入浸泡好的卤汁,放冰箱冷藏两个小时以上即可食用。
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-27
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