梦幻星空面包

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独创的梦幻星空面包，有很多梦幻星空的慕斯蛋糕和星空面包的做法，各做法不同，今天我独创自己的梦幻星空面包，面包做法是直接法，用蝶豆花汁，红丝绒精，纯牛奶做成三色面团，随意捏小面团搭配压出长面皮卷起成为梦幻星空面包，面包制作好切去底面上面表层，看看那面更像星空面包，感觉独创的梦幻星空面包的图案还很像，还挺好看的，很喜欢！谢谢欣赏！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

蝶豆花汁面团：

、

高筋面粉 300g

、

鸡蛋液 45g

、

蝶豆花汁 90g

、

纯牛奶 40g

、

细砂糖 35g

、

酵母 3g

、

盐 2g

、

黄油 25g

、

牛奶面团：

、

高筋面粉 100g

、

鸡蛋液 15g

、

纯牛奶 45g

、

细砂糖 15g

、

酵母 1g

、

盐 1g

、

黄油10g 10g

、

红丝绒面团：

、

高筋面粉 100g

、

鸡蛋液 15g

、

纯牛奶 45g

、

细砂糖 15g

、

酵母 1g

、

盐 1g

、

黄油 10g

、

红丝绒精几滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先看看成品
步骤2/12 点击查看大图
蝶豆花汁面团：高筋面粉300g，鸡蛋液45g，蝶豆花汁90g，纯牛奶40g，细砂糖35g，酵母3g，盐2g，黄油25g。牛奶面团：高筋面粉100g，鸡蛋液15g，纯牛奶45g，细砂糖15g，酵母1g，盐1g，黄油10g。红丝绒面团：高筋面粉100g，鸡蛋液15g，纯牛奶45g，细砂糖15g，酵母1g，盐1g，黄油10g,红丝绒精几滴
步骤3/12 点击查看大图
蝶豆花面团：除了黄油把面团所有用料倒入搅拌桶里和面团，和面团到固体稍有光泽就加入黄油，面团扩展起筋拉出透明的手套膜，面团放入容器里
步骤4/12 点击查看大图
牛奶面团，开始操作同蝶豆花汁面团是一样的，和面团到固体稍有光泽就加入黄油，和到面团起筋扩展起透明的手套膜，牛奶面团和好放入容器里
步骤5/12 点击查看大图
纯牛奶加几滴红丝绒精，搅匀，红丝绒面团：开始操作同蝶豆花汁和面团是一样的，和面团到成固体稍有光泽就加入黄油，和到面团起筋扩展起透明的手套膜，三色面团和面完成。
步骤6/12 点击查看大图
直接法发酵：进入烤箱发酵第一次60分钟，60分钟后拿出排气，再进入烤箱第二次发酵30分钟或40分钟（根据气温定），第二次发酵后拿出排气。
步骤7/12 点击查看大图
两次发酵完成，排气后开始做面包，蝶豆花面团是主色，红丝绒面团+牛奶面团和主色面团随意搭配，每次随意捏小面团随意摆放
步骤8/12 点击查看大图
想象：檊压出来的长面皮卷起烤出来的面包怎样才像梦幻星空图案
步骤9/12 点击查看大图
这面放底面，这面朝上放入模具里醒发15分钟，面包表面不用刷黄油蛋液，面包烤好要切面看星空图，（这时烤箱上下层160度预热15分钟，请以自家烤箱温度来预热），模具进入烤箱下层或中层，上层温度150度，下层140度烤20分钟（请以自家烤箱温度为准），烤到10分钟后铺上油纸遮挡一下，面包烤好后在烤箱里闷30-60分钟出炉。把面包两边都切去表面层，看看那面更像星空图案
步骤10/12 点击查看大图
面包切面后洒上砂糖作满天星，洒了砂糖的面包家里的大小朋友更喜欢吃
步骤11/12 点击查看大图
成品：感觉这切面图案很像梦幻星空，成功制作独特的梦幻星空面包
最后一步点击查看大图
松软又有嚼劲，洒了砂糖的面包口感更甜更好吃，星空的味道。

小贴士

面包制作好看梦幻星空图案是要把面包的底面和上面进行切片的，切深片和切浅片的图案效果是不一样的，因为小面团的大小形状和摆放的距离不一样图案就不同，在随意搭配小面团时可以想象：面皮卷起制做出来的梦幻星空面包切去表层后会是什么样的梦幻星空图案

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-25

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