绣花球面包

浏览 2899 · 收藏 26

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

美味的绣花球面包，加入了牛奶，每咬一口都奶香味十足！加上造型的好看，小孩吃得更欢

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200克

、

牛奶 115克（看面粉吸水性酌情增减）

、

细砂糖 10克

、

盐 1克

、

玉米油 15克

、

酵母 2克

、

表面装饰：

、

蛋黄液 1个

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好所需的全部材料
步骤2/18 点击查看大图
除鸡蛋外把材料全部放入面包桶里，和成光滑的面团(面团只需到扩展阶段就行，不用手套膜)
步骤3/18 点击查看大图
封上保鲜膜，放温暖处放酵到两倍大，手指沾油或面粉，在面团上戳个洞，洞口不塌不回缩，就证明面团发酵好了
步骤4/18 点击查看大图
面团取出，轻拍排气后，再平均分成小剂子
步骤5/18 点击查看大图
把小剂子分别搓圆
步骤6/18 点击查看大图
每四个小剂子分为一组
步骤7/18 点击查看大图
分别搓成相等的长条
步骤8/18 点击查看大图
以井字型相叠(如图)
步骤9/18 点击查看大图
第一圈顺时针交错着压着转
步骤10/18 点击查看大图
第二圈逆时针交错着压着转，然后再把尾部捏紧
步骤11/18 点击查看大图
翻个面，把四个尾部捏紧到一起
步骤12/18 点击查看大图
完成上面的步骤后，一个漂亮的绣花球就出来了
步骤13/18 点击查看大图
把剩下的两组，也以这样的步骤全部编好后，放入铺了油纸的烤盘中，进行二发
步骤14/18 点击查看大图
二发发到比原来的体积大1.5至2倍后，表面就可以刷上蛋黄液了(烤箱180度进行预热)
步骤15/18 点击查看大图
刷上蛋黄液后，静置三分钟再刷一遍(我刷了两遍，成品色泽度会很好，当然你也可以只刷一遍，这个不强求)
步骤16/18 点击查看大图
送入预热好的ACA北美电器烤箱，180度15分钟
步骤17/18 点击查看大图
烘烤结束后，及时取出来，放凉
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

因面粉的吸水量不同，所以请预留配方中5%到10%的水量每个烤箱都有自己的脾气，同款烤箱温度也会有所差异，食谱中所提到的温度不一定适合你的烤箱，需要自己尝试并调整不能马上吃完的面包，建议放在冰箱冷冻保存，不要放在冷藏，冷藏会吸收面包里的水分，让面包加速老化一发发酵的状态，洞口不塌不回缩，就刚刚好，如果洞口回缩了，就还没发酵好，洞口塌陷了，则发过了，发过的面团，成品口感是会有酸味的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-25

换个做法