烤猪肋排

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪肋排 1500g

、

洋葱 1个

、

黑胡椒 1茶匙

、

酱油半碗

、

料酒 2茶匙

、

大蒜末 1茶匙

、

姜末 1茶匙

、

陈醋 1茶匙

、

辣椒粉适量（可以不加）

、

香油（芝麻油） 3茶匙

、

黄油 1茶匙

、

蜂蜜 3茶匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
选用好的猪肋排，改刀不要腔骨和脆骨，只留中段（如图）
步骤2/8 点击查看大图
找一个合适大小的盆腌制，我这里盆不够大，所以切了一刀。用叉子或者牙签给肉扎上小孔，方便腌制入味
步骤3/8 点击查看大图
将上述调料中的：料酒，酱油，醋，黑胡椒，姜，蒜，洋葱（先放半颗，切成丁），芝麻油放入腌制。我这里放了20克六婆辣椒面，不是很辣，很香，推荐爱吃有点辣味的朋友放～
步骤4/8 点击查看大图
用手给肉按摩一下，将调料均匀的涂抹在肉上。注意这里让肉保持图中的姿势，腌制过程中不用翻面。因为排骨有弧度，反面肉没法与盘中调料均匀接触，所以保持这样就好了～我们把调料汁和那些碎碎的姜蒜洋葱多放在肉上面部分，这样即使不翻个，肉上部也可以腌到。腌制时间4小时左右。
步骤5/8 点击查看大图
用刚才剩下的半颗洋葱，切成片垫底，与排骨一起包在锡纸里。烤箱不用预热，180度上下火先烤一个半小时。
步骤6/8 点击查看大图
一个半小时以后，将锡纸打开。一样的温度再烤半小时。趁这个时间把腌料加入黄油和蜂蜜，用火煮开，煮到些许有些粘稠待用。
步骤7/8 点击查看大图
将刚才煮好的腌料汁均匀的浇在排骨上面，放入烤箱，上下火230度，烤10～15分钟上色。
最后一步点击查看大图
出锅开饭～因为用锡纸包住了排骨，所以能够比较好的锁住水分，排骨依旧很多汁。老人孩子都可以咬得动……不知道你家情况，反正我家老人咬的动……如果喜欢吃干巴一点儿的排骨，最后上色的步骤多烤几分钟就看您自己喜好了～