麻辣的干锅虾·小美的美食
网购了两斤深海虾回来， 这次的虾解冻之后想到了一个爆虾方法，以前干锅虾都是用油炸的，每次炸好之后就会发现剩下好多油，吃回锅油对身体不太好，但为了能吃过油食物的美味都忍了。聪明机智如我…想到这个空前的办法，反正没看到别人这么做过，也没听说有类似的做法，如有雷同就是巧合。 用五花肉煸出猪油，也是这次想出的一个点，对于猪油味的那种记忆，确切的说是胃对猪油的记忆，在现在新一代的小孩中就没我们这么固执，很明显我爸妈对猪油的爱好超过植物油，家里有点猪油跟个宝贝似的，还得要有重要客人的时候炒菜才会用。
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步骤1/12
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五花肉切丁
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步骤2/12
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大葱，姜，蒜备好。
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步骤3/12
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年糕在水中煮软，待其凉后把年糕分开。
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步骤4/12
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虾从背上剪开（有虾线的去虾线）滤干水份，
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步骤5/12
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少油润锅烧到锅中冒大烟倒入虾，马上盖上锅盖（千万别伤到手），全程都是保持大火，焖20秒左右打开盖子翻动虾，继续焖到表面起白色装虾全部变色即可，倒出在盘子里平铺。
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步骤6/12
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小火放入五花肉丁翻炒出油，
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步骤7/12
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下大葱、姜、蒜、干花椒、干辣椒翻炒出香，
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步骤8/12
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下年糕、盐、鸡精
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步骤9/12
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翻炒2分钟左右，
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步骤10/12
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放入虾、生抽
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步骤11/12
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继续翻炒出香即可出锅（若怕干辣椒糊掉，可放年糕时再下干辣椒段）。
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最后一步
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真的超好吃
年糕放在里面味道特别棒，不过外面买回来的年糕，要先煮一下，放凉之后散开滤水再翻炒味道就会很软糯，直接翻炒的年糕没法吃啊。外面饭店很多干锅虾里的年糕都是先过油，再翻炒的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-22
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