皇后吐司
最近特别喜欢这个形状的吐司,哈哈!
59克
37克
203克
1480
千卡
-
步骤1/13
点击查看大图
把中种材料混合揉至无干粉,装入保鲜盒放冰箱冷藏20小时左右(如果着急用可以放在室温3个小时左右),主要还是看面团的状态。如图出现蜂窝状就可以了。
-
步骤2/13
点击查看大图
把主面团除黄油和盐以外的其它材料与中种面团(中种面团用刮片切成小块)一起放入厨师机里揉。
-
步骤3/13
点击查看大图
大概8-10分钟左右,拉出的膜破洞边缘呈锯齿状,放入盐和软化好的黄油。
-
步骤4/13
点击查看大图
直到揉出手膜。
-
步骤5/13
点击查看大图
揉好的面团盖保鲜膜26度左右进行一发(一发温度不要超过28度)
-
步骤6/13
点击查看大图
大概50-60分钟左右,用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩,不塌陷就发好了。
-
步骤7/13
点击查看大图
取出面团平均分成6份,揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。
-
步骤8/13
点击查看大图
取一份面团擀成牛舌形,然后卷起来。
-
步骤9/13
点击查看大图
都卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。再次擀成牛舌形,然后卷起来。
-
步骤10/13
点击查看大图
放入阳晨中国红吐司模具里。
-
步骤11/13
点击查看大图
放入aca烤箱,选择发酵功能,二发温度不要超过38度。
-
步骤12/13
点击查看大图
发至8分满模,用剪刀把每个面团从中间剪开,再挤上少许黄油。烤箱180度预热,预热好之后放入烤箱下层烤35分钟(中途根据情况加盖锡纸)。出炉脱模放到晾网上晾至手温密封保存。
-
最后一步
点击查看大图
成品图
1、面粉品牌不同吸水量也不同,所以主面团里的液体最好预留10克,根据面团的状态进行添加。
2、烤箱脾气不同,烘烤的时间和温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-22
吐司的其他做法
吐司的相关分类
吐司的相关推荐
-
#晒出你的中秋团圆饭#风车吐司
144473人看过 -
水合法保姆级教程:炼乳奶香白吐司
74509人看过 -
#美食视频挑战赛# 孔雀开屏清蒸鱼
515241人看过 -
鲜味素大阪烧!
6353人看过 -
拒绝失败|陕西人教你蒸凉皮调汁子
9102774人看过 -
三明治吐司(1000克)
83339人看过 -
日式生吐司(超高含水量,直接法)
425601人看过 -
卤煮
12213人看过 -
黑全麦吐司(老面+汤种法)
136894人看过 -
日式大阪烧
72651人看过 -
#元宵节美食大赏#日式大阪烧|简单好做
148404人看过 -
汤种黑麦吐司
166573人看过