如果你做的面包总是很硬，一定试试这个做法，柔软拉丝还不用烤箱

浏览 155556 · 收藏 2823

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天给大家分享一款不用烤箱就能做的面包，凡是说自己做的面包硬的亲真的要试一试，这面包咱是用蒸锅做的，绝对绝对的柔软无比是个软妹子，拉丝效果特别棒，可以撕着吃，即使放上四天也还是柔软如初，之所以说放四天还是柔软如初，是因为我第四天就给吃光了，如果不是吃光了第五天也应该不会硬。

营养分析查看详情

40克
51克
259克

1488
千卡

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面包粉 300克

、

牛奶 170克

、

鸡蛋 40克

、

枸杞 10克

、

乐荷有机黄油 25克

、

酵母 4克

、

盐 3克

、

白糖 25克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先准备好所有食材。
步骤2/18 点击查看大图
先把10克干枸杞用开水烫几分钟然后捞出来晾凉放在料理机里加入冷藏过的170牛奶打成枸杞汁。（因为天热所以烫过的枸杞一定要晾凉再打汁，牛奶也最好冷藏了再用，否则容易使面团的温度过高影响吐司的成品组织。）
步骤3/18 点击查看大图
厨师机盆中称入300克高筋面粉、40克鸡蛋、3克盐、25克糖、4克耐高糖酵母，然后把枸杞汁倒进去，这里说一下也可以过筛，就把枸杞籽过滤掉了，我这没过所以面团里有枸杞籽。
步骤4/18 点击查看大图
用厨师机二挡揉面5分钟，如果你用面包机就先用和面程序揉十分钟。
步骤5/18 点击查看大图
然后加入25克软化好的黄油继续揉面5分钟，如果是面包机的话就再揉15分钟。
步骤6/18 点击查看大图
和好的面团整理好放在盆中盖块湿布开始第一次发酵。
步骤7/18 点击查看大图
发酵到面团明显长大两倍就用手指蘸点干粉在面团上戳个洞，观察洞口不回弹也不会塌陷就是发酵好了。
步骤8/18 点击查看大图
把发好的面团倒在案板上先把面团拍扁排掉里面的空气。
步骤9/18 点击查看大图
然后平分成三份，分别揉圆盖块湿布松弛5分钟，如果是冬天就松弛10分钟。
步骤10/18 点击查看大图
松弛好的面团用擀面棍擀成椭圆形，这里注意不要太用力擀，避免破坏面筋，如果边沿有气泡就用手掌把气泡按扁即可。
步骤11/18 点击查看大图
上下各向中间三分之一处折过来，三个面团都折好以后盖块湿布松弛5分钟。
步骤12/18 点击查看大图
然后再用擀面棍擀成长条形，最底下擀薄一些。
步骤13/18 点击查看大图
然后从上往下卷起来，一般都卷两圈半，卷的时候尽量保持松紧一致，这样做好的吐司山峰高矮才会一样。
步骤14/18 点击查看大图
卷好的坯子放入吐司模具里，三个面卷稍微分开些不要紧挨着，盖上湿布进行第二次发酵。
步骤15/18 点击查看大图
待二发到面团长高至模具的八分满时，在模具上盖上保鲜膜。
步骤16/18 点击查看大图
然后把吐司模具放入蒸锅里盖好盖子，定时蒸40分钟，注意蒸锅内部一定要够高度，吐司在蒸的过程中会长高个的，所以要给长高的部分预留空间，像我把中间那层屉拿掉再盖盖子，蒸锅高度就增加一倍了。
步骤17/18 点击查看大图
定时到了不要马上打开锅盖，再焖3分钟打开盖子，这里提醒大家注意一点，因为蒸的时间比较久，所以蒸锅里一定要加够水，我今天用的是电蒸锅可以随时加水所以这点我倒是挺省心的哈！
最后一步点击查看大图
取出模具揭掉保鲜膜把吐司倒在晾网上晾凉密闭保存，可以保持四天依然柔软如初。