不会裂的草莓蛋糕卷
草莓颜色红艳，味道清甜，用来做甜点真的是又好看又好吃。最简单最常见的莫过于做蛋糕卷，松软细腻，甜甜的草莓和甜甜的奶油，实在是好吃极了。 长帝焙MAN烤箱，温度很准确，30升的容量家庭用刚刚好。
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食材准备。
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蛋黄蛋白分离，蛋黄加入10克砂糖，混合均匀。
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再加入牛奶和蛋白，用打蛋器搅打均匀，我喜欢用电动的，快一些。用手抽也可以，时间长一点。
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步骤4/14
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筛入低粉，用手抽之字形搅拌至没有干粉，放着待用，再来处理蛋白。
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步骤5/14
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蛋白用电动打蛋器打发到出现粗泡后，分3次加入白砂糖，蛋白打发到硬性发泡的状态。
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步骤6/14
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挖三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用手抽混合均匀，没有大块蛋白就可以了。
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步骤7/14
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再倒回到剩余的蛋白霜里面，再用手抽之字形搅拌均匀。
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步骤8/14
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最后再用刮刀兜底翻拌一下，避免盆底还有没有手抽没有混合均匀的蛋白霜。最后搅拌好的蛋糕糊是很光滑细腻，有光泽。
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步骤9/14
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倒入铺了油纸的学厨KT方盘里面，用刮刀刮片蛋糕糊，均匀的铺平整个烤盘。
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步骤10/14
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长帝焙MAN烤箱提前预热160度，烤盘放入烤箱中层，烤25分钟左右，至蛋糕表面上色均匀即可。
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步骤11/14
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烤好的蛋糕片，拎着油纸边拖出来，上面再盖上一层油纸，避免表面变干。
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步骤12/14
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趁着蛋糕片温热的时候，揭掉油纸，两端斜切出45度的边。抹上打发好的淡奶油，卷起来。放入冰箱冷藏2小时以上，使蛋糕卷定型。
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步骤13/14
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冷藏后的蛋糕卷，表面再挤上剩下的淡奶油，放上草莓、蓝莓和薄荷叶装饰，好吃的蛋糕卷就做好了，好好吃。
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最后一步
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美味。
1、烤箱温度和时间仅供参考，请根据自己的烤箱灵活调整。
2、如果想出毛巾面，温度要低一些才可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-21
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