油焖(麻辣)小龙虾(第一次做,求夸)
去菜市场买菜时看到有人专门卖龙虾,就好奇想买些自己尝试做一次。然后老板娘给我称了40块钱的说够2个人吃了,然后在商店买了调料(八角、桂皮、白果、花椒、辣椒、甘草、小茴香)以防万一买了“胖子”牌麻辣小龙虾调料包。 开始做了,没放那个酱包就以上调料,其实我觉得那个包可以在最后收汁时尝味不够少放一点调味即可,有前面那些调料也够用了。
80克
303克
43克
2038
千卡
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步骤1/8
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1、买回放桶里,倒入少许白醋、少许盐和水泡15-30分钟,软化脏东西。(备注:卖虾老板娘给我说的方法,如果不吃千万记得别放水里让它吐沙,会全死的,我就吃过亏,死半桶如图1)
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步骤2/8
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2、刷洗干净,从三角区剪掉头部留下虾皇至尾部,再把虾尾从正中间按住拖拽处理掉虾线。(如图2)
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步骤3/8
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3、热锅倒入食用油烧热,油炸一下虾,炸至金黄(注意控制一下油的量,根据食材的量来酌情考虑)捞起备用。
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步骤4/8
4、再热锅倒入适量油,依次放入调料干花椒、干辣椒、八角桂皮...大葱姜蒜等香料爆香。(注,别炸糊了)
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步骤5/8
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5、上一步爆香香料,这一步放入小龙虾一起翻炒均匀,依次放入少许生抽、老抽、料酒、白糖或冰糖,再次翻炒均匀,倒入500ml啤酒即可加盖闷煮,大约10分钟。
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步骤6/8
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6、待汤汁渐浓时,倒入黄瓜或莴苣块一起翻炒,大火收汁。
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步骤7/8
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7、关火出锅装盘。
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最后一步
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8、上桌吃饭啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-19
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