韭菜馅饼
一个北京人生活在上海，很多家乡菜都可以在任何京菜馆子尝到，似乎味道比地道的老北京更适合我，毕竟生活在这里8年，甜已经成为味觉比较重要的组成部分，但馅饼却很少见。我觉得原因是这边很少擀皮，都是直接买，所以饺子，馄饨比较受欢迎。
102克
158克
369克
2984
千卡
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步骤1/12
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和面，400g面大概需要200g水，但其实一点点加，加到你喜欢的软硬程度即可，然后醒40分钟-1小时
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步骤2/12
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搅馅，首先耗花椒油，注意火候，小心糊了，最后花椒挑出来，否则满嘴胡椒
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步骤3/12
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等油凉了，放姜末和虾仁，一定等凉了，不要心急
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步骤4/12
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加入盐，胡椒，十三香，酱油，鸡蛋，肉馅，搅匀
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步骤5/12
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加入剁碎的韭菜拌匀
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步骤6/12
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揪成手掌心三分之一大小，要比饺子皮至少大三圈
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步骤7/12
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开包，可惜不能传视频，大家可关注我，视频讲解在里面
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步骤8/12
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包啊包
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步骤9/12
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成型了，最后压那一下，很重要，你在吃馅饼，不是汉堡
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步骤10/12
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上锅大火，两面煎金黄，盖盖子，煎5分钟左右，期间记得查看火候，小火即可，注意及时翻面，不要糊了。
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步骤11/12
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好了，成品完成，包了30个馅饼
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最后一步
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老公也最爱馅饼，吃了15个，也是醉了
擀皮，皮的厚度很重要，要薄皮大馅才好。调料的咸淡，大家自我掌握，我家一向比较淡，所以因人而异。如何捏馅饼，记得关注我，稍等有小视频献上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-19
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