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大理石花纹紫薯椰香发糕的做法

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大理石花纹紫薯椰香发糕

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普通发糕也要做出高级的感觉，像极了面包不用烤箱，自己在家做，一个蒸锅就可以搞定。简单又美味，和爱的人一起享用吧！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

普通面粉（中筋面粉） 130g

、

玉米油 3g

、

椰浆 50g

、

牛奶 60g

、

细砂糖 5g

、

紫薯粉 4g

、

酵母 1.8g-2g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
材料准备
步骤2/14 点击查看大图
除紫薯粉以外所有材料倒入厨师机揉面（没有厨师机手揉面也一样）
步骤3/14 点击查看大图
揉至光滑面团（面团很软会有点粘手，借助刮刀操作）
步骤4/14 点击查看大图
把面团平均分成两份，一份用保鲜膜盖好，一份加入紫薯粉，继续揉至颜色均匀
步骤5/14 点击查看大图
揉面中
步骤6/14 点击查看大图
揉好的状态（一坨白一坨紫色）
步骤7/14 点击查看大图
分别把面团分成各4份，两个颜色共8份
步骤8/14 点击查看大图
每一份用擀面杖擀成长椭圆形（长舌状）
步骤9/14 点击查看大图
不同颜色交替叠在一起，不用太整齐都可以，蒸出来才会有不同花纹
步骤10/14 点击查看大图
一层白一层紫色堆8片
步骤11/14 点击查看大图
用侧面（有层次的那一面）放进去模具（我用的是磅蛋糕小模具）整形下压平。活模底用锡纸包下底，防止漏水进去，如果其他模具或碗就不用包锡纸了
步骤12/14 点击查看大图
放入50-60度热水，蒸锅上发酵10分钟左右，（时间不重要主要是看发酵至模具8分满）即可
步骤13/14 点击查看大图
继续放入蒸箱或蒸锅蒸30分钟即可，蒸好后不要马上帮忙拿出来，闷3-5分钟防止回缩后再取出切片
最后一步点击查看大图
切出来的每一片花纹都不一样，可好看了，也炒鸡好吃，不是很甜！香

小贴士

1、注意里面厨师机器可以换手操作，蒸箱可以直接用蒸笼或蒸锅都OK 2、蒸好后的发糕记得要闷几分钟防止糕体回缩不好看 3、紫薯可以换做其他喜欢的如南瓜粉、抹茶粉等等，这个分量适合早上2个人吃、如果家里人多，可以把我的配方*2来做！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-19

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