胡萝卜粉丝素包子

浏览 184.1万 · 收藏 1.0万 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

每天上班有时会路过小区外的一家包子铺，生意很火，店外排着长队，还有断断续续的外卖员大包小包的提着走出来……自己都心动了好多次，一看长队再加上又赶时间还是忍忍吧……什么事都难不倒一颗吃货的心，有段时间晨跑就围着小区外的人行道跑，跑完赶紧去买包子，那时排队的人就没那么多了，拎回去到早餐点时，加热下配个小粥就可以了。其实自己买回来就想尝尝，到底有多好吃，看看自己能不能复刻一下，以后自己做就又省排队了，还能一次吃个够……自己最喜欢的还是他家的那几款素包子，也复刻他家的好几种馅的包子了，有海带豆腐的（略带点辣味），香菇油菜的，肉末粉条，香辣雪菜，还有今天的这个【胡萝卜粉丝素包子】…… 人家包子种类多，捏的花边不一样是为了区分各种馅，自己捏，就是为了享受面团在手中变样的那份乐趣！越说越多，不说了，赶紧准备食材去……

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

干粉丝 80克

、

胡萝卜 200克

、

干木耳 5克

、

花椒面适量

、

盐适量

、

香油大勺

、

植物油适量

、

小葱 2棵

、

姜末适量

、

普通面粉 600克

、

温水 310克

、

干酵母 4克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
干酵母倒入温水中（一定要温，不要烫手，偏凉点也不要烫），静置5分钟左右（这样是为了让酵母更充分的融于水，加入面粉揉成面团更有利于发酵）。
步骤2/13 点击查看大图
将酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子不停地搅拌成絮状，留几克水出来，不要全倒完，面粉的吸水性不同，看最后软硬程度再做酌情添加水。
步骤3/13 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处，春夏天1个半小时到2个小时左右就可以发酵好。
步骤4/13 点击查看大图
粉丝开水泡发后捞出过凉水，沥干水份切小段，胡萝卜去皮刨细丝，木耳泡发切碎，小葱切碎，姜切末。
步骤5/13 点击查看大图
加入花椒面，香油，盐，植物油搅拌均匀入味即可。
步骤6/13 点击查看大图
面团发酵至两倍大，撕开里面的组织称密密麻麻的蜂窝孔状。
步骤7/13 点击查看大图
将面团取出，揉出里面的气体，揉成长条状，切尽量同等大小的圆段。
步骤8/13 点击查看大图
擀圆皮，中间厚周边薄，装上馅，如图，是指头捏进去后，再对捏。
步骤9/13 点击查看大图
食指右捏个褶，大拇指左捏一个褶，依次快捏到头时，用食指和拇指给它搓个小尾巴就完成了。
步骤10/13 点击查看大图
捏好留空隙摆好放置20分钟左右进行二次发酵（天冷的话时间再适当延长）。
步骤11/13 点击查看大图
冷水装锅上，将包子依次放好，中间留有空隙，水开后放中火20分钟左右即可（根据包子的大小和多少，时间再做调整）。
步骤12/13 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图