BTV《暖暖的味道》之简易版春饼茴香合子
简简单单的一道春饼茴香合子,新手也能快速上手!
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步骤1/13
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将茴香的水甩干,然后红厨房用纸将茴香包裹吸水放一边备用。
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步骤2/13
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打三个鸡蛋,冷锅冷油将蛋液倒入锅中快速搅拌成肉末状
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步骤3/13
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将茴香切成末。
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步骤4/13
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使用一个鸡蛋清和1:1的淀粉搅拌均匀,将其作为合子的粘合剂。
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步骤5/13
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将茴香和鸡蛋搅拌均匀加盐(注意:茴香中本身含有丰富的钠,所以盐一定要少放)。再加入少许胡椒粉去腥。
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步骤6/13
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此时馅料还是非常的松散,这时我们将剩下的鸡蛋黄倒入搅拌,起到一个粘合的作用。
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步骤7/13
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包春卷步骤1:下面我们就开始包合子了,首先馅料放在春卷皮上。
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步骤8/13
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包春卷步骤2
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步骤9/13
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包春卷步骤3:将两头向中间折,然后在粘合处抹上刚刚调的粘合剂
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步骤10/13
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包春卷步骤4:最后将其包成一个枕头状。
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步骤11/13
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起锅热油(注意:油一定要少,一个锅底油就好,为合子封口),将封口面朝底。
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步骤12/13
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合子的口封上后再给续油,由于下的是凉油,此时我们用大火,等油温上来后改为中火。
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最后一步
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当我们炸到合子起了焦壳,晃的时候有清脆的声音是,合子就熟了。
1、 茴香里含有丰富的钠,所以咱们在包茴香馅的美食时一定要少放盐,甚至可以不放盐。
2、 想要将鸡蛋炒成肉末状,要冷锅冷油,倒入后快速搅拌。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-17
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